Rask poké bowl med pannestekt laks

IMG_0639

Poké bowl er rett og slett kjempeenkelt å lage og veldig godt! Man kan bruke det man liker og har, og kan enten ha oppi rå eller stekt fisk, eller for eksempel revet kylling. Det er heller ikke noe i veien for å lage retten vegetar, det er tross alt “tilbehøret” som gjør denne retten, og edamamebønner (soyabønner) er en god proteinkilde i seg selv!

I min poké bowl har jeg:
Dampet sushiris
Stekt laks
Edamamebønner
Mango
Gulrot
Agurk
Vårløk
Ristede sesamfrø
Koriander
Hoisinsaus
Chilimajones (lettmajones + shiracha-saus)

Slik gjør du:
Kok ris som anvist. Jeg har ikke avkjølt min ris (eller tilsatt riseddik). Stek laks i terninger, eller bruk rå salmalaks. Kutt grønnsaker og mango. Jeg kuttet gulrøttene og agurken i staver og mango i terninger. Rist sesamfrø i en tørr panne på høy varme. Ha ønsket mengde ris i bunnen av en bolle (ca. halvfull) og dander med resten av ingrediensene. Avslutt med en goood slant hoisinsaus og chilimajones. Nam!

Enjoy ❤

Advertisements

Fullkornshorn med ost og skinke, krever ikke heving

IMG_5504

Hey, her kommer en oppskrift på deilige pizza-horn med ost og skinke, som er laget uten gjær. Disse er ferdige på en halvtime, og DA kan man ikke klage. Lag dem i kveld, du vil ikke angre ved lunsjtid i morgen!

Til 8 horn trenger du:
100 g sammalt hvete, fin
100 g havremel (eller mer fullkornshvete)
220 g mager kesam
30 g vita hjertego´lettmargarin
1 toppet ts bakepulver
1/2 ts salt
8 skiver skinke
8 skiver gulost
Litt ketchup
Pepper + tørket oregano
Revet ost eller sesamfrø til topping

Slik gjør du:
Sett ovnen på 200 grader. Bland mel, kesam, margarin, bakepulver og salt til en fast deig. Bruk litt mel på benken og kjevle den ut til en stor sirkel. Skjær sirkelen i 4 like store pizzastykker, og deretter i 8. Plasser en skive ost, skinke, litt ketchup og krydder ytterst på hvert stykke (den brede enden). Rull innover og bøy til slutt rullene, slik at de ligner horn. Legg hornene på et stekebrett, strø over ønsket topping og stek midt i ovnen i 15-20 min. Kan fint fryses når de er avkjølt og nytes helst varme.

Enjoy ❤

Asiatisk nudelsuppe med kylling

IMG_5446

Det begynner å ligne høst, og endelig frister det med varme og digge supper igjen. Denne suppen er nokså spicy, dropp chilien hvis du ikke er glad i så sterk mat, da gjør curry pasten nytten alene! Kyllingfonden gir en fyldigere smak til suppen, og anbefales! Den er salt nok til at en ikke behøver ekstra salt.

IMG_5449
Sponset produkt

Til to sultne trenger du:
2 kyllingbryst
5 dl vann
1 Maggi FondCup kyllingfond
1/2 boks kokosmelk (velg fullfett, lett-variantene er bare utvannet)
2-3 ts rød curry paste
2 ts fersk ingefær, revet
1 rød chili, hakket
2 hvitløksfedd, presset/finhakket
1/2 stor løk
2 gulrøtter
1 spisspaprika (søt, rød)
5-6 sjampinjong
En ss smaksnøytral olje
En skvis lime
Frisk koriander
Ønsket mengde eggnudler (evt. glassnudler)

Slik gjør du:
Fres hakket løk, hvitløk, chili og ingefær i litt olje. Kutt resten av grønnsakene i passende biter eller staver og ha oppi sammen med det andre. Ha dette over i en kjele sammen med vann, kyllingfond, kokosmelk og kyllingfilet i biter. La det putre i ca. 10 min og smak til med curry paste og lime. Kok nudler som anvist på pakken. Når kyllingen er gjennomkokt og suppen er klar til servering, tilsetter du nudlene og topper med masse hakket, frisk koriander. Nam!!

Enjoy ❤

Grove hamburgerbrød

IMG_5304

Hjemmelagde, saftige buns er virkelig digg til burgeren, og når de i tillegg er grove, er det ingenting i veien for å la hamburgeren bli hverdagsmiddag. Hva med å bytte ut burgerkjøttet med en fiskeburger, vegetarvariant eller et kyllingbryst? Mulighetene er i hvert fall mange.

Til 10-12 hamburgerbrød trenger du:
200 g sammalt hvete, fin
150 g siktet hvetemel
50 g havregryn
1,5 dl melk
1,5 dl vann
1/3 fersk gjær
1 stor ss lettmargarin, romtemp.
1 egg til pensling
Sesamfrø til pynt

Slik gjør du:
Løs opp gjæren i lunken væske. Tilsett litt og litt mel mens du elter. Elt i minimum 5 min før du tilsetter margarin og elter videre i 5 min. Nok elting gir et luftig resultat. Dekk bollen med plastfilm og la den heve til dobbel størrelse. Felt så deigen ut på litt mel og elt lett. Del i emner, rull til boller og plasser på et stekebrett. Trykk bollene litt ned og la dem deretter heve i da 30 min. Sett ovnen på 200 grader litt før de er ferdighevet. Pensle brødene med egg og strø over sesamfrø. Stek i da. 10-15 min (avhengig av ovn), til brøene har blitt gylne. Avkjøl på rist.

Enjoy ❤

Lemon cake-proteinbarer

IMG_5335

Friske og søte proteinbarer! Det er billigere å lage dem selv, og da kan du jo også lage de smakene du selv synes er best.

Til 3 stk trenger du:
60 g fiber sirup clear
45 g proteinpulver med vaniljesmak
15 g kokosmel
15 g sukrin/sukrin gold
Revet skall av 1/2 sitron
1-2 ss sitronsaft
Kokosmasse til å “rulle” i

Slik gjør du:
Varm opp fibersirupen, sukrin, sitronskall- og saft i mikro til den så vidt begynner å boble. Bland inn det tørre og kna sammen til en fast masse. Den vil være litt smuldrete i starten, men bruk litt håndkraft og kna sammen. Del “deigen” i tre, rull i kokosmasse og form slik du ønsker. La de ligge 30-60 min i kjøleskapet før du spiser. Oppbevares også kaldt.

Enjoy ❤

Grov pizza med hjemmelagde kjøttboller

IMG_5258

Any day is pizza day når bunnen er grov og fyllet er magert og proteinrikt!

Til 3 porsjonspizza-bunner trenger du:
1,5 dl vann (lunkent)
Ca. 200 g sammalt hvete, fin
1 ss olivenolje
1/3 fersk gjær
1 klype salt

Kjøttboller:
1 pakke karbonadedeig
2 fedd hvitløk
1 ss tørket oregano
1 ts salt
1/2 ts pepper
1 eggehvite

Tomatsaus:
3 ss hakkede tomater
2 ss tomatpuré
1 ss ketchup uten sukker
1 ts sukrin gold
1/2 ts pepper

Topping:
4-5 sjampinjong, i skiver
1/2 gul løk i tynne ringer
Revet ost (jeg bruker lettere norvegia/jarlsberg)
Ruccolasalat

Rømmedressing:
2 ss drømmelett (evt. lettrømme/lett creme fraiche)
1 ts lettmajones
litt hvitløkspulver, salt, pepper og sukrin gold etc. (for rund smak)

Slik gjør du:
Ha vann, olje og gjær i en bolle og rør til gjæren er oppløst. Tilsett mel og salt og elt i 5-10 min til deigen er smidig. Hev til dobbel størrelse. Lag kjøttbollene mens deigen hever. Bland sammen karbonadedeig, krydder og eggehvite sammen til en jevn farse. Form til små kjøttboller og brun i en varm stekepanne (ikke gjennomstek dem, da blir de tørre når de har vært i ovnen). Bland alle ingrediensene til tomatsausen, smak til med krydder. Gjør det samme med rømmedressingen.
Sett ovnen på 225 grader varmluft. Når deigen har hevet ferdig, deles den i tre like emner og kjevles tynt på en melstrødd overflate (gjerne rett på bakepapir/stekebrett, så holder de formen). Smør på tomatsaus, strø deretter over ost, fordel sopp/løk og til slutt kjøttboller utover pizzabunnene. Stek til bunnen er sprø og osten gyllen. Server med masse ruccola og rømmedressing.

Enjoy ❤

Ostekake uten sukker

IMG_0105

Denne ostekaka er rik på proteiner og er laget uten sukker. Det er dessuten kjempeenkelt å lage den både laktose- og glutenfri dersom du er intolerant, ved å bruke glutenfrie havregryn eller bytte ut vanlig philadelphia/kesam/melk med laktosefrie varianter av disse. Kaka skal dessuten ikke stekes, og er enkel å lage!

Til en liten springform (16 cm) trenger du:

Bunn:
60 g havregryn, lettkokte
20 g valnøtter, finhakket
30 g sukrin gold
40 g vita hjertego´ lettmargarin
1 klype havsalt

Ostemasse:
100 g philadelphia light
200 g mager kesam/gresk yoghurt
1,5 dl melk
3 plater gelatin
50 g sukrin/annen søtning tilsvarende 50 g sukker
Litt vaniljeessens/vaniljepulver
Finrevet skall av 1/2 sitron

Gelélokk:
1 dl sukkerfri bringebærsaft
1,5 dl vann
2 plater gelatin

Slik gjør du:
Begynn med bunnen. Bland havregryn, valnøtter, sukrin, salt og smeltet margarin i en bolle. Klem massen ut i formen og sett kaldt. Bland sammen philadelphiaost, kesam, sukrin, vanilje og halvparten av melken og visp det klumpfritt. Bløtlegg gelatinen mens du varmer opp resten av melken. Løs opp gelatinen i melken (husk å klemme ut vannet av gelatinen) og hell over i osteblandingen i en tynn stråle mens du visper. Hell ostemassen over bunnen (etter 30-60 min) og sett kaldt igjen. Lag til slutt geléen. Bløtlegg gelatin mens du varmer opp vann og saft i en kjele. Tilsett gelatin og visp til den er oppløst. La geléen avkjøles, men ikke så mye at den begynner å stivne. Når ostekaken har satt seg heller du forsiktig over geléen og setter kaka kaldt igjen. Når geléen også har stivnet er det bare å servere.

Enjoy ❤

Kyllingnuggets med potetbåter og chipotle-dip

IMG_0100

Hey. Her kommer en oppskrift på ovnsstekte nuggets med digg tilbehør! Jeg er fan av middagsretter som både er næringsrike, enkle å lage, samt billige. Denne ticker alle boksene.

Til 2 pers trenger du:
2 kyllingfileter
1 egg
Hvetemel
Griljermel (evt. pankomel)
Hvitløkspulver, salt og pepper
Poteter, ønsket mengde
Litt olje, paprikapulver, salt, pepper og evt. tørket oregano
En liten brokkoli
2 ss drømmelett/annen lettrømme
2 ts lettmajones
Røkt chilipulver (chipotle-chili) eller Tabasco med røkt chili
1/2 ts sukrin gold + litt hvitløkspulver, salt og pepper

Slik gjør du:
Sett stekeovnen på 180 grader, varmluft. Kutt poteter i båter og skyll godt i iskaldt vann for å fjerne litt stivelse, da blir de sprøere. Ha potetbåtene i en plastpose sammen med olje og krydder. Fyll posen med luft, lag en knute på den og rist slik at alt blandes godt. Hell over og fordel utover på et stekebrett og sett i ovnen.

Kutt kyllingfiletene i passe store nuggetsbiter. Pisk egget i en bolle. Ha hvetemel i en annen bolle, og griljermel og krydder i en tredje. Vend kyllingbitene først i hvetemel, deretter i egg og til slutt i griljermel- og krydderblandingen. Legg nuggetsene på et stekebrett. Sett i ovnen sammen med potetene (bytt plass på potetene og kyllingen halvveis).

Del brokkolien i små buketter og damp til de er passe møre/sprø. Ha rømme, majones, chipotle-chili, sukrin og krydder i en liten skål og bland godt. Når potetene er møre og sprø, samt kyllingnuggetsene gjennomstekt, er det bare å servere.

Enjoy ❤

Fudgy krydderkake med kremostglasur

IMG_5051

Mmm. Denne sunne kaka ble faktisk godkjent av hele klanen hjemme. Skikkelig saftig og smaksrik, prøv å bake den da vel!

Til en medium springform trenger du:
2 egg
60 g sukrin gold
60 g agavesirup (evt. honning/fibersirup)
50 g meierismør
200 g mager kesam/gresk yoghurt
100 g sammalt hvete, fin
100 g siktet hvetemel
1/2-1 dl vann/melk
1 ts bakepulver
Litt vaniljepulver/vaniljeessens
2 ts kanel
1 ts kardemomme
1/2 ts malt ingefær
1/2 ts malt nellik
1/4 ts allehånde

200 g philadelphia light
50 g meierismør
Valgfri søtning + litt vanilje

Slik gjør du:
Sett ovnen på 180 grader. Pisk egg, sukrin og sirup til en løs eggedosis. Bland inn kesam og krydder. Ha oppi mel, bakepulver og smeltet smør. Bland godt og juster med litt vann/melk til passe tykk kakerøre. Hell røren i en smurt eller bakepapirkledd form og stek i ca. 30-40 min midt i ovnen, til du kan stikke en kniv ned i kaka uten at det sitter igjen noe deig på den. La kaka avkjøles i formen.

Når kaka er avkjølt lager du frosting. Pisk kremost og mykt smør klumpfritt og luftig. Tilsett søtning etter ønske (feks. sukrinmelis eller litt stevia og fibersirup) og vaniljefrø/vaniljeessens og pisk litt til. Kle kaka med glasur og sett kjølig et par timer. Dekorer kaka etter ønske.

Enjoy ❤

Grov middagspai med laks og spinat

IMG_4984

Ah, jeg elsker pai! Dette er en grov og mager variant, som passer ypperlig som hverdagsmiddag. Å bruke fisk i stedet for kylling eller skinke i paien, er også en enkel måte å lure litt mer fisk inn i kostholdet på, og er ikke minst barnevennlig.

Til én paiform (3-4 pers) trenger du:
Ca. 200 g sammalt hvetemel, fin
120 g mager kesam
30 g lettmargarin
1/2 ts salt
Et par ss vann
2-3 laksefileter, naturell
1 pose spinat (200 g)
1/2 gul løk
1/2 chili
2 fedd hvitløk
1 ss smør/olje
4 egg
2 dl melk
2 ss drømmelett/lettrømme el. creme fraiche
Salt & pepper
1 neve revet ost

Slik gjør du:
Bland kesam, salt og margarin i en bolle. Ha oppi melet og kna sammen til en fast deig, juster med litt vann. Pakk deigen i plast og la den ligge i kjøleskapet i 10-15 min før du kjevler den ut til en stor rund pannekake, som passer til paiformen. Sett stekeovnen på 200 grader. Smør paiformen med litt fett, trykk ut deigen og prikk den med en gaffel. Forstek i 15 min.
Klargjør fyllet mens paiskallet steker. Fres hakket løk og chili, samt presset hvitløk i litt olje eller smør til løken er blank. Tilsett spinat og la det steke på middels varme til spinaten er mør og mye vann har fordampet. Visp sammen egg, melk og lettrømme i en bolle, tilsett salt og pepper etter ønske.
Sett opp varmen i ovnen til 215 grader. Fordel spinaten jevnt i paiskallet, fordel deretter laks i terninger over. Hell over eggestanden, topp med litt revet ost og stek i ca. 30 min. Server gjerne paien med en god salat ved siden av!

Enjoy ❤