Proteinbarer med dobbel sjokolade

IMG_4657

Søtsugen? Lag disse sjokolade-proteinbarene med sjokoladebiter, og jeg kan nesten garantere at suget blir tilfredsstilt! Fibersirup, hvilket er brukt i disse, er et supert produkt. Det er den som gir den digge og seige konsistensen på proteinbarene, samtidig som det er sukkerfritt og som navnet tilsier, rikt på fiber. Doble gjerne oppskriften, da disse holder seg godt i flere dager i kjøleskapet, og er geniale å ha med seg på farta!

Til 3 stk trenger du:
45 g fibersirup, clear
45 g proteinpulver med sjokoladesmak
15 g bakekakao
1 ss sukrin gold
1 klype maldonsalt
1 ss vann
15 g hakket 70 % sjokolade (evt. kakaonibs)

Slik gjør du:
Varm fibersirupen i mikro i ca 10 sek, da blir den varm, men den skal ikke begynne å boble. Tilsett 1 ss vann og alle de tørre igrediensene. Bland og kna alt sammen til en fast deig (jeg bruker først en skje til å blande godt, deretter hendene til å kna). Det vil se ut til å være for lite væske i starten, men ha litt tålmodighet mens du knar, så vil du se at det rekker. Tilsett hakket sjokolade til slutt, slik at den ikke smelter, og kna den lett inn. Del deigen i tre og form til barer. Pakk individuelt i litt matpapir, avkjøl, og vipps, så har du superdigg snacks å slenge med i veska.

Enjoy ❤

Advertisements

Browniecookies med salt karamellsaus

IMG_4202

Mmmm, start helga tidlig med disse sukkerfrie cookiesene!

Til 8 stk trenger du:
40 g fibersirup clear
40 g meierismør
40 g sukrin gold
60 g siktet mel (hvete/spelt)
20 g bakekakao
1/2 ts natron
1 klype maldonsalt

Salt karamellsaus:
1 dl fløte
1 dl melk
1 ss smør
1 ss sukrin gold
2 ss fibersirup
1-2 klyper maldonsalt
Et par dråper vaniljeessens (kan sløyfes)

Slik gjør du:
Begynn med deigen til kjeksene. Smelt smør, ta av varmen og tilsett fibersirup og sukrin gold. Rør det godt inn. Tilsett resten av ingrediensene og bland deigen godt. Sett kaldt i 15 min, slik at deigen setter seg mens du setter ovnen på 200 grader over- og undervarme.
Ha alle ingrediensene til karamellsausen i en kjele. Kok opp og la karamellen putre på medium til høy varme helt til den tykner nok til å dekke baksiden av en skje. Hell over i en lite bolle og avkjøl.
Del cookiedeigen i 8, og rull kuler som du fordeler på et bakebrett og trykker nokså flate. Stek i 5-7 min (følg med), til de har “puffet” og blitt en del større. Avkjøl helt på bakebrettet, slik at de stivner og server med karamellsaus på. NAM.

Enjoy ❤

Enkle og sukkerfrie ostekaker i glass

IMG_4160

Nam, enkel og superdigg hverdagsdessert! Uten sukker og bra med fiber og proteiner.

Til 4 glass trenger du:
20 g lettmargarin
40 g havregryn
10 stk mandler, hakket
1 ss sukrin gold
1 klype salt

200 g philadelphia light
200 g cottage cheese
En skvis sitronsaft (ca. 1 ts)
Sukrinmelis eller annen søtning
Et par dråper vaniljessens
Jordbær, andre bær eller oppkuttet frukt

Slik gjør du:
Rist havregryn og hakkede mandler i en tørr panne til de er gylne. Tilsett margarin, sukrin gold og salt, stek til margarinen har trukket inn. Fordel i fire glass og trykk godt ned. Avkjøl bunnene i kjøleskap mens du lager ostemassen. Ha kremost, cottage cheese, søtning, sitronsaft og vaniljeessens i en bolle. Kjør ostemassen glatt med stavmixer. Fordel over bunnene og topp med jordbær eller noe annet godt.

Enjoy ❤

Cookiedough-kuler med sjokoladetrekk

IMG_3721

En liten treat som bøter på søtsuget. Miks sammen, rull kuler, sett kaldt en liten stund og dypp i smeltet, mørk sjokolade. Mmm!

Dette trenger du til 10 store kuler:
40 g philadelphia light
40 g ferske, myke dadler (veid uten stein)
20 g fibersirup
40 g havregryn
40 g valgfritt mel (mandelmel/havremel/fullkornsmel)
40 g proteinpulver med vaniljesmak
1-2 ss sukrin gold
En klype salt
Et par dråper vaniljessens
Sukkerfri sjokolade (evt. sjokolade med høyt kakaoinnhold)

Slik gjør du:
Kjør alle ingrediensene i en kjøkkenmaskin, evt. bruk en stavmixer for å mose dadler, kremost, fibersirup og sukrin glatt, før du knar inn tørrvarene. Rull til ti kuler og sett kaldt en liten stund. Smelt sjokolade, dypp kulene og sett kaldt på nytt. Så fort sjokoladen har stivnet er det bare å hive innpå!

Enjoy ❤

Sunnere sjokoladefudge

IMG_3393

Sukkerfrie (med unntak av den mørke sjokoladen) sjokoladefudge, som smelter på tunga! Disse bør du teste ut om du er up for a real treat.

Til en stor porsjon (ca 30 fudge) treger du:
2 dl lett matfløte (eller vikingmelk/vanlig fløte)
60 g fibersirup
60 g meierismør
60 g sukrin gold
Et par klyper havsalt
Litt viljeekstrakt/essens/pulver
1 plate 70 % sjokolade (100 g)

Slik gjør du:
Ha alle ingrediensene utenom sjokoladen i en kjele. Kok opp under omrøring og la massen putre helt den får ordentlig karamellfarge og tykner nok til å dekke baksiden av en skje helt. Trekk kjelen av plata, og tilsett sjokolade i biter. Rør forsiktig til sjokoladen har smeltet inn i fudgen, men ikke mer enn det. Dekk en form med plastfolie, og ha fugde-massen over i den. Sett kjølig i minimum 3-4 timer (helst over natta), slik at fudgen blir fast nok til å kunne rute den opp. Oppbevares i kjøleskap.

Enjoy ❤

Søtpotethummus med grønnsaksstenger

IMG_3148

Dette er hands down den beste hummusen jeg har laget (og kanskje den beste jeg har spist, hehe). Perfekt som snacks eller til tapasbordet!

Til hummusen trenger du:
1 kartong kikerter (ca. 230 g)
300 g søtpotet (1 middelsstor)
(5-6 ss av kokevannet fra søtpoteten)
1/2 kinesisk hvitløk
2 ss olivenolje
1 ss sitronsaft
1 ts salt
1 ts chipotle chili-pulver (røkt chili)
1 ts spisskummen

Slik gjør du:
Skrell søtpotet, kutt i biter og kok møre. Ha skylte kikerter, søtpotet, kokevann, presset hvitløk og olje i en foodprosessor og kjør helt glatt. Smak til med krydderne. Ha hummusen over i en bolle, ringle over litt olivenolje og strø over litt mer chilipulver. Server med grønnsaksstaver eller feks nachochips for helgesnacks.

Enjoy ❤

Sunnere cookie-sandwicher ala oreos

IMG_2858

Okeeei, jeg tror jeg nettopp har knekt koden for å lage sunnere cookies, som smaker akkurat som ordentlig vare. Problemet har tidligere vært å få kjeksene sprø, samtidig som de er chewy, men nå fikk jeg det endelig ordentlig til! Jeg laget to varianter; en sjokoladekjeks med karamellfyll og en vaniljekjeks med sjokoladefyll. Omg, disse ble så gode og du er nødt til å prøve!

Til 4 browniecookie-sandwicher trenger du:
40 g fibersirup, clear
20 g meierismør, smeltet
20 g bakekakao
20 g fullkornsmel, finmalt
1 ss sukrin gold

30 g philadelphia
20 g proteinpulver med karamellsmak (kan fint sløyfes, bruk da litt vaniljepulver, -frø eller -essens og dropp saltet)
En klype maldonsalt
Litt søtning etter ønske, feks. sukrinmelis

Til 4 vaniljecookie-sandwicher trenger du:
40 g fibersirup, clear
20 g meierismør, smeltet
20 g havremel/hvetemel
20 g fullkornsmel, finmalt
Noen dråper vaniljessens
1 ss sukrin gold

30 g philadelphia
20 g proteinpulver med sjokoladesmak (kan fint byttes mot 1-2 ts bakekakao)
Litt søtning etter ønske, feks. sukrinmelis

Slik gjør du:
Bland sammen ingrediensene til kjeksene. Sett deigene i kjøleskapet i 30 min, slik at de blir faste og holder formen bedre i ovnen. Når du tar dem ut setter du ovnen på 200 grader. Del hver av deigene i 8, trill kuler og trykk flate på et stekebrett med litt mellomrom. Stek i ca. 5 min (følg med), de skal være myke når du tar dem ut. La kjeksene avkjøles helt, da blir de sprø i kantene og gode og seige inni. Bland sammen ostefyllene og fordel på halvparten av cookiesene. Legg de resterende kjeksene oppå. La sandwichene sette seg i kjøleskapet i en halvtimes tid, så er det bare å hive innpå. Nam! Oppbevares i kjøleskap.

Enjoy ❤

Chocolate chip cookie dough bars

IMG_2736

Elsker å lage proteinbarer selv! Det er morsomt å trikse med ulike smaker, og dessuten er det billigere å lage selv enn å kjøpe. Kan love deg at det hjelper å ha et par av disse liggende når helgens godsaker vender tilbake i form av søtsug i starten av uka!

Til 4 proteinbarer trenger du:
40 g fibersirup, clear
20 g nøttesmør (jeg brukte mandelsmør)
2-3 ss vann
40 g havregryn
40 g proteinpulver med vanilje- eller karamellsmak
1 ss sukrin gold
30 g mørk sjokolade, hakket
1 klype maldonsalt

Slik gjør du:
Ha fibersirup, nøttesmør og vann i en bolle. Varm 10-15 sek i mikro på full guffe og bland godt sammen. Ha oppi resten av ingrediensene (unntatt sjokoladen) og kna sammen til en fast masse. Bruk hendende, så ser du at selv om massen virker for tørr i starten, krever det bare litt god gammeldags håndkraft for å blande alt sammen. Kna inn sjokoladebitene og del i fire like deler. Rull klumpene til pølser og klem dem ut til flate barer. Pakk barene individuelt i litt plastfilm, og legg i kjøleskapet (da setter de seg og blir litt hardere). Så er det bare å raske med seg en bar i farta, når du er småsulten eller har lyst på noe søtt!

Enjoy ❤

Pumpkin spice protein bliss balls

IMG_1031

Sunne og søte “godis”-kuler. Disse er uten tilsatt sukker, men med naturlig sødme fra dadler og masse god smak fra høstkrydder! Smaker egentlig litt jul.

Til 10 store eller 20 små kuler trenger du:
100 g myke dadler (veid etter at steinene er tatt ut)
30 g lettmargarin (ca. 1 stor ss)
30 g havregyn
50 g proteinpulver med vaniljesmak (eller feks kanelsmak/sjokoladesmak)
1-2 ss sukrin gold (kan sløyfes hvis du ikke er like søtmoms som meg)
1 ts kanel
1/4 ts kardemomme
1 klype ingerfær
1 klype muskattnøtt
1 klype nellik
1 klype salt

Slik gjør du:
Mos dadler, havregryn og lettmargarin til en pure med stavmixer/kjøkkenmaskin. Tilsett krydder (etter ønsket mengde), proteinpulver og evt. sukrin gold og kna sammen til en fast deig. Del i biter og rull til kuler. Jeg synes de smaker best etter litt tid i kjøleskapet, da blir de fastere og seige. Oppbevares i tett boks i kjøleskapet.

Enjoy ❤

Hjemmelaget mandelsmør med himalayasalt

IMG_0708

Nam! Jeg er en sucker for nøttesmør, men fortrekker at de ikke er tilsatt unødvendig olje og sukker. Det er ingen hemmelighet at de rene nøttesmørene er dyre å kjøpe, men hvis man kjøper en pose nøtter og lager selv, bør det absolutt ikke bli så ille. En pose med 250 gram mandler koster 30 kr, og med denne kan du lage verdens beste mandelsmør på 15 minutter.

Til en liten krukke trenger du:
250 g mandler
Et par klyper salt (jeg synes flaksalt eller himalayasalt blir best)
1-2 ts sukrin gold
(Tips: litt vaniljepulver eller kanskje kakao for spennende smak)

Slik gjør du:
Sett ovnen på 160 grader. Spre mandlene utover et stekebrett og rist i ovnen i ca. 10 min. Ha mandlene over i en food-prosessor eller en sterk blender, sammen med salt og sukrin gold. Mal først mandlene til mel. Dytt ned smulene fra “veggene” (dette må gjøres et par ganger). Fortsett å kjøre maskinen til fettet i mandlene begynner å komme ut og det blir en fast masse. Fortsett enda litt til, og du vil se at smøret blir mer og mer flytende og smooth, helt uten å tilsette noe.

Mandelsmør er kjempegodt på grøt, i smoothies eller som topping på smoothiebowl, med rørte bær på brødskiva eller bare rett fra krukka!

Enjoy ❤