Taco switch-up

IMG_0917

Taco med kyllingfilet istedet for karbonadedeig, mango- og papayasalsa, rømme, frisk salat, mais, chili og maaasse koriander. Noen ganger er det digg å bytte ut karbonadedeig/ost/guacamole med noe annet.

IMG_0918
Sponsede produkter

I denne tacovarianten har jeg brukt:
Kyllingfilet
Spice mix til kylling-taco fra Santa Maria
Tortillalefser
Mango- og papayasalsa fra Santa Maria
Drømmelett (ekstra lett-rømme)
Feldsalat, mais, agurk, paprika og tomat
Chili og frisk koriander

Enjoy ❤

Advertisements

Hamburger med blåmuggost og syltet rødløk

IMG_0811

Jeg er et burger-menneske, og hamburger troner kanskje til og med over pizza hos meg. Nam! Dette er en mager burger laget av karbonadedeig, servert i ferdigkjøpte, grove hamburgerbrød, med digg tilbehør som mager aioli, feldsalat, blåmuggost og hjemmelaget syltet rødløk. Kan love at det er en skikkelig digg smakskombinasjon.

Til 2 personer (4 små burgere) trenger du:
4 grove hamburgerbrød (det ligger flere oppskrifter i arkivet, eller kjøp ferdige)
400 g karbonadedeig
1 fedd hvitløk
Tørket timian, salt og pepper
1 ss potetmel + 1/2 dl vann

2 dl vann
1/2 dl sukker + 1/2 dl sukrin
1/2 dl eddik (vanlig 7%)
3-4 tynne skiver fersk ingefær
2 rødløk

Blåmuggost
Feldsalat
2 ss mager kesam
1 ss lettmajones
Litt hvitløk, salt og pepper

Slik gjør du:
Start med rødløken, som minimum må få et par timer til å trekke, men som gjerne kan lages dagen i forveien. Kok opp vann, sukker+sukrin, eddik og ingefær. Skjær rødløk i tynne skiver. Når laken koker, trekker du kjelen av platen og har oppi løken. La løken trekke til laken er nokså avkjølt. Ha deretter alt over i et glass og avkjøl videre i kjøleskap.
Bland karbonadedeig med hvitløk, krydder, potetmel og vann. Jeg har tidligere laget burgerne av kun karbonadedeig, men opplever at de holder bedre på saftigheten hvis det lages farse av den. Form burgere og la de ligge litt i romtemperatur, slik at de ikke er iskalde når de stekes (da blir de fort tørre og all væsken trekker ut). Varm opp en stekepanne med litt olje. Lag en liten fordypning i midten på hver av burgerne og legg de i panna. Når du snur dem, legger du en god klatt med blåmuggost på hver av dem, slik at den får smelte litt. Bland sammen aiolien. Når hamburgerne er ferdigstekte, er det bare å dandere og servere. Søtpotetfries er også veeeldig godt ved siden av (oppskrift i forrige innlegg).

Enjoy ❤

Serranosurret indrefilet av svin med søtpotetfries og brokkoli- og spinatpuré

IMG_0781

Alt blir liksom ekstra godt når det er surret i spekeskinke (eller bacon, hehe). Dette er en smakfull rett med masse bra næring. I tillegg til søtpotetfries (yummii) og aioli, serverte jeg svinefileten med en mos av brokkoli og sautert spinat!

Til 3-4 personer trenger du:
1 indrefilet av svin (500-600 gram)
5 skiver serranoskinke (eller annen spekeskinke/bacon)
2 store søtpoteter (1 kg)
2 ss maizena
Ca. 2 ss olje (smaksnøytral)
Flaksalt + kvernet pepper
1 brokkoli
1/2 pose frosne spinatkuler
1 fedd hvitløk
1-2 ss smør
3 ss mager kesam
1 ss lettmajones
1 fedd hvitløk
Salt, pepper og evt. bittelitt sukrin gold

Slik gjør du:
Sett ovnen på 225 grader varmluft. La kjøttet hvile på kjøkkenbenken i 30 min, mens du starter med søtpotetene. Kjøleskapskaldt kjøtt slipper nemlig mer væske, og blir tørrere når det stekes (dagens tips). Vask søtpotetene og kutt i passelig chunky fries. Skyll dem i iskaldt vann og tørk dem på kjøkkenpapir etterpå (steg 1 for sprø fries). Steg 2 er å ha dem over i en plastpose sammen med maizena, olje og krydder og riste alt godt. Fordel utover et stekebrett og sett i ovnen.

Gni inn svinefileten med pepper og evt. urter/krydder etter ønske og brun den godt i litt smør på nokså høy varme i panna. Surr serranoskinke rundt den og legg den i en ildfast form. Når potetene er halvferdig setter du ned varmen til 125 grader, over- og undervarme. Sett inn kjøttet og stek i ca 25 min (da blir det lys rosa, og saftig). Ta ut potetene hvis de blir ferdig før kjøttet.
Damp brokkoli og stek (tint) spinat. Hell av vannet på brokkolien og ha spinaten oppi kjelen. Tilsett litt smør, salt, pepper og presset hvitløk og bruk stavmixer til puréen har blitt glatt. Bland sammen ingrediensene til aiolien og sett kaldt. Når kjøttet er ferdig, la det hvile i 5 min på benken, før du skjærer i medaljonger. Så er det bare å servere!

Enjoy ❤

Sennep- og honningmarinert laks med høstens norske rotgrønnsaker

IMG_0705

Ikke noe fancy bilde (bakdelen med mørke høstkvelder), men veldig godt! Her kommer en oppskrift på en smakfull høstmiddag med laks, ovnsbakte rotgrønnsaker og en mager aioli.

Til 3-4 personer trenger du:
6 laksefileter
2 ts honning
2 ts sennep (vil anbefale dijonsennep)
2 ts soyasaus
1 fedd hvitløk
2-3 ts sitronsaft
Salt + pepper
2 store gulrøtter
1 stor pastinakk
3-4 poteter
1/2 purreløk
1 liten gul løk
Litt olivenolje
Timian, salt og pepper
100 g creme fraiche lett
50 g lettmajones
1-2 fedd hvitløk + salt og 1/2 ts sukrin

Slik gjør du:
Start med å fjerne skinnet på laksen. Bland sammen ingrediensene til marinaden og legg filetene i blandingen. La fisken marinere i minimum 30 minutter i kjøleskap (den kan gjerne ligge lenger). Sett ovnen på 180 grader varmluft. Vask og børst grønnsakene godt og kutt dem i staver/skiver (jeg skreller kun pastinakken og løken, og børster heller gulrøttene/potetene for å beholde næringsstoffene i skallet). Ha grønnsakene på et stekebrett eller i en ildfast form, ringle over olje og krydre godt. Stek i 20-30 min, til grønnsakene er sprø og møre. I mellomtiden blander du sammen ingrediensene til aiolien og setter denne kaldt slik at smakene kan sette seg. Ta frem laksen, varm opp en panne med bittelitt smaksnøytral olje, og stek fisken til den er gjennomstekt. Obs, ikke stek den lenger enn akkurat nødvendig, det er ikke godt med tørrstekt fisk. Server så fort grønnsakene er klare.

Enjoy ❤

Kremet fullkornspasta med kylling

IMG_0681

Nomnom! En deilig kremet pastarett. Enkel å lage, med grov pasta, grønnsaker og mager creme fraiche. Dessuten kan dette være en super restemiddag, da man kan bruke det man har i kjøleskapet av både grønnsaker og proteinkilde. Rester av laks, koteletter og biff er eksempler. Man bruke også bytte ut kjøtt med vegetariske alternativer som bønner eller linser.

Til 2 trenger du:
2 kyllingfileter
1/2 boks creme fraiche lett
2 ss tomatpuré
1 kyllingfond-cup/kyllingbuljong
1/2 dl vann
Fullkornsspagetti til to
1 liten løk
5-6 sjampingjong
1/2 rød paprika
2 fedd hvitløk
Litt olje til steking
1 ts tørket oregano
Kvernet pepper

Slik gjør du:
Her begynner jeg med alle elementene samtidig, i to panner og én kjele. Da er middagen ferdig på maks 15 min! Kok opp vann til spagettien. Kutt grønnsakene i passe biter/staver  og fres sammen med hvitløk i litt olje. Skjær kyllingfilet i strimler eller terninger og stek i egen panne. Krydre etter hvert med salt og pepper. Mens kyllingen steker og spagettien koker, tilsetter du tomatpuré, oregano og kyllingfond/buljong + vann i grønnsaksblandingen. Tilsett deretter creme fraiche og kyllingen. La det putre et par minutter og smak til med pepper (det vil ikke være nødvendig med salt, da fond/buljong er salt). Til slutt heller du vannet av spagettien og tilsetter denne. Bland godt. I mangel på frisk basilikum, har jeg hakket vårløk over, men basilikum ville nok løftet retten enda et hakk!

Enjoy ❤

Enkel kylling korma

IMG_0663

Dette er virkelig en smakfull og veldig lettvint middag. Jeg har brukt Santa Maria sin nye korma-saus, og den får pluss i boka hos meg både for god smak, kremet konsistens og naturlige og enkle ingredienser. Denne middagen er ferdig på 20 min, og krever minimalt med tid ved kjøkkenbenken. Det kan vi like i en travel hverdag!

IMG_0665
Sponset produkt

Til 3 sultne trenger du:
3 kyllingfileter (500-600 g)
1 glass Santa Maria Kormasaus + 1/2 dl vann
Brokkoli
Paprika
Gulrøtter
Litt olje
Salt og pepper
Ris
Koriander

Slik gjør du:
Sett ovnen på 200 grader. Kutt grønnsaker og legg i en ildfast form. Ha over litt olje, salt og pepper og stek i ca. 20 min, til grønnsakene er møre. Skjær kyllingfiletene i biter og brun dem i litt smør/olje. Tilsett kormasausen og vann og la det putre til kyllingen er gjennomstekt og litt til (ca. 15 min). Kok ris som anvist. Server med frisk koriander!

Ps: jeg vil tro at det fungerer like godt å bruke sausen over vegetaralternativer som for eksempel en miks av kikerter og stekt sopp. Tenker den også er god med for eksempel fast, hvit fisk!

Enjoy ❤

Rask poké bowl med pannestekt laks

IMG_0639

Poké bowl er rett og slett kjempeenkelt å lage og veldig godt! Man kan bruke det man liker og har, og kan enten ha oppi rå eller stekt fisk, eller for eksempel revet kylling. Det er heller ikke noe i veien for å lage retten vegetar, det er tross alt “tilbehøret” som gjør denne retten, og edamamebønner (soyabønner) er en god proteinkilde i seg selv!

I min poké bowl har jeg:
Dampet sushiris
Stekt laks
Edamamebønner
Mango
Gulrot
Agurk
Vårløk
Ristede sesamfrø
Koriander
Hoisinsaus
Chilimajones (lettmajones + shiracha-saus)

Slik gjør du:
Kok ris som anvist. Jeg har ikke avkjølt min ris (eller tilsatt riseddik). Stek laks i terninger, eller bruk rå salmalaks. Kutt grønnsaker og mango. Jeg kuttet gulrøttene og agurken i staver og mango i terninger. Rist sesamfrø i en tørr panne på høy varme. Ha ønsket mengde ris i bunnen av en bolle (ca. halvfull) og dander med resten av ingrediensene. Avslutt med en goood slant hoisinsaus og chilimajones. Nam!

Enjoy ❤

Asiatisk nudelsuppe med kylling

IMG_5446

Det begynner å ligne høst, og endelig frister det med varme og digge supper igjen. Denne suppen er nokså spicy, dropp chilien hvis du ikke er glad i så sterk mat, da gjør curry pasten nytten alene! Kyllingfonden gir en fyldigere smak til suppen, og anbefales! Den er salt nok til at en ikke behøver ekstra salt.

IMG_5449
Sponset produkt

Til to sultne trenger du:
2 kyllingbryst
5 dl vann
1 Maggi FondCup kyllingfond
1/2 boks kokosmelk (velg fullfett, lett-variantene er bare utvannet)
2-3 ts rød curry paste
2 ts fersk ingefær, revet
1 rød chili, hakket
2 hvitløksfedd, presset/finhakket
1/2 stor løk
2 gulrøtter
1 spisspaprika (søt, rød)
5-6 sjampinjong
En ss smaksnøytral olje
En skvis lime
Frisk koriander
Ønsket mengde eggnudler (evt. glassnudler)

Slik gjør du:
Fres hakket løk, hvitløk, chili og ingefær i litt olje. Kutt resten av grønnsakene i passende biter eller staver og ha oppi sammen med det andre. Ha dette over i en kjele sammen med vann, kyllingfond, kokosmelk og kyllingfilet i biter. La det putre i ca. 10 min og smak til med curry paste og lime. Kok nudler som anvist på pakken. Når kyllingen er gjennomkokt og suppen er klar til servering, tilsetter du nudlene og topper med masse hakket, frisk koriander. Nam!!

Enjoy ❤

Grove hamburgerbrød

IMG_5304

Hjemmelagde, saftige buns er virkelig digg til burgeren, og når de i tillegg er grove, er det ingenting i veien for å la hamburgeren bli hverdagsmiddag. Hva med å bytte ut burgerkjøttet med en fiskeburger, vegetarvariant eller et kyllingbryst? Mulighetene er i hvert fall mange.

Til 10-12 hamburgerbrød trenger du:
200 g sammalt hvete, fin
150 g siktet hvetemel
50 g havregryn
1,5 dl melk
1,5 dl vann
1/3 fersk gjær
1 stor ss lettmargarin, romtemp.
1 egg til pensling
Sesamfrø til pynt

Slik gjør du:
Løs opp gjæren i lunken væske. Tilsett litt og litt mel mens du elter. Elt i minimum 5 min før du tilsetter margarin og elter videre i 5 min. Nok elting gir et luftig resultat. Dekk bollen med plastfilm og la den heve til dobbel størrelse. Felt så deigen ut på litt mel og elt lett. Del i emner, rull til boller og plasser på et stekebrett. Trykk bollene litt ned og la dem deretter heve i da 30 min. Sett ovnen på 200 grader litt før de er ferdighevet. Pensle brødene med egg og strø over sesamfrø. Stek i da. 10-15 min (avhengig av ovn), til brøene har blitt gylne. Avkjøl på rist.

Enjoy ❤

Grov pizza med hjemmelagde kjøttboller

IMG_5258

Any day is pizza day når bunnen er grov og fyllet er magert og proteinrikt!

Til 3 porsjonspizza-bunner trenger du:
1,5 dl vann (lunkent)
Ca. 200 g sammalt hvete, fin
1 ss olivenolje
1/3 fersk gjær
1 klype salt

Kjøttboller:
1 pakke karbonadedeig
2 fedd hvitløk
1 ss tørket oregano
1 ts salt
1/2 ts pepper
1 eggehvite

Tomatsaus:
3 ss hakkede tomater
2 ss tomatpuré
1 ss ketchup uten sukker
1 ts sukrin gold
1/2 ts pepper

Topping:
4-5 sjampinjong, i skiver
1/2 gul løk i tynne ringer
Revet ost (jeg bruker lettere norvegia/jarlsberg)
Ruccolasalat

Rømmedressing:
2 ss drømmelett (evt. lettrømme/lett creme fraiche)
1 ts lettmajones
litt hvitløkspulver, salt, pepper og sukrin gold etc. (for rund smak)

Slik gjør du:
Ha vann, olje og gjær i en bolle og rør til gjæren er oppløst. Tilsett mel og salt og elt i 5-10 min til deigen er smidig. Hev til dobbel størrelse. Lag kjøttbollene mens deigen hever. Bland sammen karbonadedeig, krydder og eggehvite sammen til en jevn farse. Form til små kjøttboller og brun i en varm stekepanne (ikke gjennomstek dem, da blir de tørre når de har vært i ovnen). Bland alle ingrediensene til tomatsausen, smak til med krydder. Gjør det samme med rømmedressingen.
Sett ovnen på 225 grader varmluft. Når deigen har hevet ferdig, deles den i tre like emner og kjevles tynt på en melstrødd overflate (gjerne rett på bakepapir/stekebrett, så holder de formen). Smør på tomatsaus, strø deretter over ost, fordel sopp/løk og til slutt kjøttboller utover pizzabunnene. Stek til bunnen er sprø og osten gyllen. Server med masse ruccola og rømmedressing.

Enjoy ❤