Proteinbarer med dobbel sjokolade

IMG_4657

Søtsugen? Lag disse sjokolade-proteinbarene med sjokoladebiter, og jeg kan nesten garantere at suget blir tilfredsstilt! Fibersirup, hvilket er brukt i disse, er et supert produkt. Det er den som gir den digge og seige konsistensen på proteinbarene, samtidig som det er sukkerfritt og som navnet tilsier, rikt på fiber. Doble gjerne oppskriften, da disse holder seg godt i flere dager i kjøleskapet, og er geniale å ha med seg på farta!

Til 3 stk trenger du:
45 g fibersirup, clear
45 g proteinpulver med sjokoladesmak
15 g bakekakao
1 ss sukrin gold
1 klype maldonsalt
1 ss vann
15 g hakket 70 % sjokolade (evt. kakaonibs)

Slik gjør du:
Varm fibersirupen i mikro i ca 10 sek, da blir den varm, men den skal ikke begynne å boble. Tilsett 1 ss vann og alle de tørre igrediensene. Bland og kna alt sammen til en fast deig (jeg bruker først en skje til å blande godt, deretter hendene til å kna). Det vil se ut til å være for lite væske i starten, men ha litt tålmodighet mens du knar, så vil du se at det rekker. Tilsett hakket sjokolade til slutt, slik at den ikke smelter, og kna den lett inn. Del deigen i tre og form til barer. Pakk individuelt i litt matpapir, avkjøl, og vipps, så har du superdigg snacks å slenge med i veska.

Enjoy ❤

Advertisements

Chocolate chip cookie dough bars

IMG_2736

Elsker å lage proteinbarer selv! Det er morsomt å trikse med ulike smaker, og dessuten er det billigere å lage selv enn å kjøpe. Kan love deg at det hjelper å ha et par av disse liggende når helgens godsaker vender tilbake i form av søtsug i starten av uka!

Til 4 proteinbarer trenger du:
40 g fibersirup, clear
20 g nøttesmør (jeg brukte mandelsmør)
2-3 ss vann
40 g havregryn
40 g proteinpulver med vanilje- eller karamellsmak
1 ss sukrin gold
30 g mørk sjokolade, hakket
1 klype maldonsalt

Slik gjør du:
Ha fibersirup, nøttesmør og vann i en bolle. Varm 10-15 sek i mikro på full guffe og bland godt sammen. Ha oppi resten av ingrediensene (unntatt sjokoladen) og kna sammen til en fast masse. Bruk hendende, så ser du at selv om massen virker for tørr i starten, krever det bare litt god gammeldags håndkraft for å blande alt sammen. Kna inn sjokoladebitene og del i fire like deler. Rull klumpene til pølser og klem dem ut til flate barer. Pakk barene individuelt i litt plastfilm, og legg i kjøleskapet (da setter de seg og blir litt hardere). Så er det bare å raske med seg en bar i farta, når du er småsulten eller har lyst på noe søtt!

Enjoy ❤

Lemon cake-proteinbarer

IMG_5335

Friske og søte proteinbarer! Det er billigere å lage dem selv, og da kan du jo også lage de smakene du selv synes er best.

Til 3 stk trenger du:
60 g fiber sirup clear
45 g proteinpulver med vaniljesmak
15 g kokosmel
15 g sukrin/sukrin gold
Revet skall av 1/2 sitron
1-2 ss sitronsaft
Kokosmasse til å “rulle” i

Slik gjør du:
Varm opp fibersirupen, sukrin, sitronskall- og saft i mikro til den så vidt begynner å boble. Bland inn det tørre og kna sammen til en fast masse. Den vil være litt smuldrete i starten, men bruk litt håndkraft og kna sammen. Del “deigen” i tre, rull i kokosmasse og form slik du ønsker. La de ligge 30-60 min i kjøleskapet før du spiser. Oppbevares også kaldt.

Enjoy ❤

Panna cotta med mango- og sitronpuré

IMG_4338

Digg hverdagsdessert! Med ekte vanilje, men uten tilsatt sukker og med lavt fettinnhold.

Til to prosjoner trenger du:
2 dl melk
100 g gresk yoghurt
2 plater gelatin
1/2 vaniljestang (frøene)
Søtning, tilsvarende 2 ss sukker (bruk det du liker/har)

Mangopuré:
150 g mango
saften fra 1/2 sitron
Evt. litt søtning

Slik gjør du:
Legg gelatinen i bløt i kaldt vann i et par min. Varm melk, søtning og vaniljefrø til kokepunktet. Vips inn gelatinplaten til den er oppløst. La blandingen avkjøles (men ikke stivne), før du visper i gresk yoghurt. Fordel i to glass og sett i kjøleskapet til panna cottaen har stivnet og fått pudding-konsistens. Ha mango, sitronsaft og evt. søtning i en bolle og kjør helt glatt med stavmixer. Fordel puréen over panna cottaen og pynt med frukt, bær eller feks. revet sjokolade.

Enjoy ❤

Frozen ananasyoghurt

img_0929

Litt sommer inne, når det er vinter ute! Kjempeenkelt mellommåltid eller desserttips med enkle ingredienser.

Til 1 stor/2 små porsjoner:
fruktkjøttet av en halv ananas
150 g gresk yoghurt
1 skvis sitronsaft
søtning (feks. sukrin/fibersirup/agave)

Slik gjør du:
Skjær fruktkjøttet i biter og legg i frysern til de er frosne. Ha deretter bitene over i en bolle sammen med yoghurt og sitron. Vend frukten i yoghurten og la det stå i noen minutter, før du kjører blandingen glatt med stavmixer. Den skal ha konsistens som yoghurtis. Tilsett søtning (hvor mye kommer an på hvor søt ananasen er). Server med ønsket topping!

Enjoy ❤

To gode, hjemmelagde proteinbarer

img_0872

De er dyre å kjøpe, men billigere å lage selv! Dessuten kan du jo lage dem med de smakene du liker best selv, og næringsinnholdet på disse er veldig likt en Questbar. Barene er geniale å ha på lur når du trenger en snack i farta, så her kommer oppskrift på en vanilje- og peanøttvariant med sjokoladetrekk og en “dobbeltdekker” med smak av sjokolade og peanøtt. Begge inneholder hakkede mandler for crunch.

Til 2 sjokoladetrukkede barer trenger du:
40 g fibersirup clear
30 g vaniljeprotein
10 g peanøttmel
10 g mandler, hakket
20 g sukrin gold
1-2 ts vann
en klype salt
20-30 g 70% sjokolade

Slik gjør du:
Varm fibersirupen til den så vidt bobler i mikroen før du tilsetter resten av ingrediensene (utenom sjokoladen) og knar massen til den kan samles til en ball. Del i to like deler og klem ut til passe tykke barer. Smelt sjokoladen og dypp barene. Sett i kjøleskapet til sjokoladen er stivnet. Så er det bare å nyte (eller oppbevare i boks/plastfilm).

Til 3 dobbeltdekkere trenger du:
30 g fibersirup clear
30 sjokoladeprotein
15 g bakekakao
20 g sukrin gold
2 ts vann
en klype salt
//
30 g fibersirup clear
15 g vaniljeprotein
15 g peanøttmel
20 g sukrin gold
en klype salt
15 g mandler, hakket

Slik gjør du:
Gjør akkurat som i forrige fremgangsmåte (men med hver av smakene i egen bolle). Del deretter hver “deig” i tre like store deler og klem ut tynne barer. Montér en av hver smak oppå hverandre og sett i kjøleskapet, slik at de kan avkjøles og “sette seg”.

Enjoy ❤

Rødbethummus og lompechips

img_0323

Dette er en skikkelig digg, og ikke minst helt vegansk/plantebasert snack. Rødbeten gir hummusen en skikkelig fin farge, og sammen med spicy lompechips blir det en perfekt snack til pensumlesing, kveldsmat eller for eksempel lunsj. Kikerter er rike på kostfiber og protein, og rødbete innholder mye jern og antioksidanter, så her er det bare å spise i vei!

Til rødbethummus (2 porsjoner) trenger du:
1 boks kikerter (250 g avrent)
1 liten rødbete
2 ss olivenolje
1 fedd hvitløk
saften av 1/2 sitron
salt & pepper
purre/vårløk til garnityr

Til lompechips (2 porsjoner) trenger du:
4 valgfrie lomper (evt. tortillalefser)
paprikapulver
salt & pepper

Slik gjør du:
Start med å koke rødbeten til den er mør (kok gjerne flere samtidig og bruk i smoothies osv). Den trenger nok mellom 30 og 60 min. Ta ut rødbeten, men ikke hell ut kokevannet. Skyll kikertene, og kok dem deretter i rødbetvannet i 5-10 min, så det blir enda mørere. Sett ovnen på 200 grader varmluft. Kutt hver lompe i 8 trekanter med et pizzahjul og fordel på et bakepapirkledd stekbrett. Strø over krydder og stek i ovnen til de er sprø, vend dem én gang i løpet av steketiden (NB: følg med på dem, de blir fort brent). Ha kokt rødbete i biter, kikerter, grovhakket hvitløk, sitronsaft og olje i en kjøkkenmaskin/bruk stavmixer til hummusen er glatt. Smak til med krydder. La hummusen avkjøles i kjøleskap og chipsene avkjøles på rist før du serverer dem sammen.

Enjoy ❤

Frisk juice

img_0306

Jeg har akkurat prøvd meg på en juicer, og det blir jo sååå godt. I utgangspunktet kan man jo bare slenge oppi det man liker av frukt, grønt og bær. Men her er uansett oppskriften på to varianter jeg lagde, som begge ble veldig gode! Et tips er å bruke opp frukt og grønt som synger på siste verset fordi du ikke har fått spist dem. Vask frukten/grønnsakene godt, men la skallet være på med mindre noe annet er forklart.

Frisk sitrusjuice (2 små glass):
1 stor appelsin, skrell kun av det ytterste skallet og la det hvite sitte på frukten
1 norsk eple
2 gulrøtter
1/2 sitron, med skall
Fersk ingefær til smak, jeg brukte ca. 1 cm av et bredt parti

Søt rødbetjuice (2 små glass):
2 norske epler
2 små gulrøtter
1 liten rødbete
1 stor appelsin, skrell også her kun av det oransje/ytterste skallet
Fersk ingefær til smak, jeg brukte ca. 1/2 cm her

Hvis ikke grønnsakene/frukten har ligget kaldt, smaker juicen best servert over isbiter.

Enjoy ❤

Sukkerfri granola med kokos og vanilje

granola3

Granola er digg som topping på yoghurt eller med kald melk på. De fleste variantene man får kjøpt i butikken er enten proppet med sukker eller kjempedyre. Å lage selv er både enkelt og mye billigere, og man vet akkurat hva man får! Denne varianten med kokos og vanilje ble kjempegod.

Til én porsjon (1 stekebrett) trenger du:
100 g havregryn
100 g hasselnøtter, hakket
50 g valnøtter, hakket
50 g gresskarkjerner
50 g kokosmasse
50 g sukrin gold
30 g smeltet smør (eller annet fett)
3 ss vann
1/2 ts vaniljepulver (eller 1 ts vaniljesukker)

Slik gjør du:
Sett stekeovnen på 150 grader. Ha alle de tørre ingrediensene i en bakebolle og bland godt! Tilsett smeltet smør og vann og bland på nytt. Bred granolaen utover et bakepapirkledd stekebrett og stek til den er gylden (ca 30 min). Vend på/rør i blandingen 2-3 ganger i løpet av steketiden, slik at alt blir stekt. Avkjøl granolaen før du har den over på glass/boks.

Voilaaa!

Chocolate cup cakes med peanut butter frosting

sjokocupcakes2

Altså, naaam. Her kommer en oppskrift på sukkerfrie (og glutenfrie, for de som evt. må tenke på det) sjokalde-cup cakes med peanøttsmør-frosting. Cup cakene er proteinrike og har godt med fiber, kalsium og bra fett fra egg og peanøttsmør.

Til 8 stooore cup cakes trenger du:
2 egg
2 eggehviter
120 g mager cottage cheese
120 g ekstra lett melk
80 g havregryn (evt. glutenfrie)
40 g whey med sjokoladesmak (kan byttes ut med 50/50 havregryn og kakao)
60 g bakekakao
40 g fibersirup (kan byttes med honning eller agave)
100 g sukrin gold
1/3 ts salt
2 ts bakepulver

Til frosting:
160 g mager cottage cheese
50 g peanøttsmør (lag gjerne selv)
1/2 ts salt
1 ss sukrin gold

Slik gjør du:
Sett ovnen på 180 grader. Ha alle ingredisene til cup cake-røra i en bakebolle og kjør glatt med stavmixer. La den svelle i et par minutter, før du fyller 8 store cup cake-former halvfulle og steker i 15-18 min (trolig nærmere 18 enn 15 min). Lag frosting mens cup cakene steker. Bland ingrediensene lett med en skje og bruk deretter stavmixer til frostingen er glatt og helt uten korn/klumper. Når cup cakene er avkjølt, fordeler du frosting over. Pynt gjerne med litt banan/bær og kanskje litt ekstra peanøttsmør, det blir aldri nok peanøttsmør!