Ostekake uten sukker

IMG_0105

Denne ostekaka er rik på proteiner og er laget uten sukker. Det er dessuten kjempeenkelt å lage den både laktose- og glutenfri dersom du er intolerant, ved å bruke glutenfrie havregryn eller bytte ut vanlig philadelphia/kesam/melk med laktosefrie varianter av disse. Kaka skal dessuten ikke stekes, og er enkel å lage!

Til en liten springform (16 cm) trenger du:

Bunn:
60 g havregryn, lettkokte
20 g valnøtter, finhakket
30 g sukrin gold
40 g vita hjertego´ lettmargarin
1 klype havsalt

Ostemasse:
100 g philadelphia light
200 g mager kesam/gresk yoghurt
1,5 dl melk
3 plater gelatin
50 g sukrin/annen søtning tilsvarende 50 g sukker
Litt vaniljeessens/vaniljepulver
Finrevet skall av 1/2 sitron

Gelélokk:
1 dl sukkerfri bringebærsaft
1,5 dl vann
2 plater gelatin

Slik gjør du:
Begynn med bunnen. Bland havregryn, valnøtter, sukrin, salt og smeltet margarin i en bolle. Klem massen ut i formen og sett kaldt. Bland sammen philadelphiaost, kesam, sukrin, vanilje og halvparten av melken og visp det klumpfritt. Bløtlegg gelatinen mens du varmer opp resten av melken. Løs opp gelatinen i melken (husk å klemme ut vannet av gelatinen) og hell over i osteblandingen i en tynn stråle mens du visper. Hell ostemassen over bunnen (etter 30-60 min) og sett kaldt igjen. Lag til slutt geléen. Bløtlegg gelatin mens du varmer opp vann og saft i en kjele. Tilsett gelatin og visp til den er oppløst. La geléen avkjøles, men ikke så mye at den begynner å stivne. Når ostekaken har satt seg heller du forsiktig over geléen og setter kaka kaldt igjen. Når geléen også har stivnet er det bare å servere.

Enjoy ❤

Advertisements

Panna cotta med mango- og sitronpuré

IMG_4338

Digg hverdagsdessert! Med ekte vanilje, men uten tilsatt sukker og med lavt fettinnhold.

Til to prosjoner trenger du:
2 dl melk
100 g gresk yoghurt
2 plater gelatin
1/2 vaniljestang (frøene)
Søtning, tilsvarende 2 ss sukker (bruk det du liker/har)

Mangopuré:
150 g mango
saften fra 1/2 sitron
Evt. litt søtning

Slik gjør du:
Legg gelatinen i bløt i kaldt vann i et par min. Varm melk, søtning og vaniljefrø til kokepunktet. Vips inn gelatinplaten til den er oppløst. La blandingen avkjøles (men ikke stivne), før du visper i gresk yoghurt. Fordel i to glass og sett i kjøleskapet til panna cottaen har stivnet og fått pudding-konsistens. Ha mango, sitronsaft og evt. søtning i en bolle og kjør helt glatt med stavmixer. Fordel puréen over panna cottaen og pynt med frukt, bær eller feks. revet sjokolade.

Enjoy ❤

Bananispinner med sjokolade og valnøtter

IMG_3858

Creamy bananis med sjokoladepynt! Dette er skikkelig comforting hverdagskos når man er fysen på noe godt.

Til ca. 6 ispinner trenger du:
150 g banan, fryst i skiver/biter
1/2 dl melk
20 g vaniljeprotein (valgfritt, kan byttes mot 1-2 ss vaniljekesam, dropp da melken)
Søtning etter smak
Sukkerfri sjokolade
Hakkede valnøtter (eller andre nøtter etter smak)

Ha frosne bananbiter, søtning, melk/kesam og evt proteinpulver i en foodprocessor eller bruk stavmixer og mix til det har blitt en klumpfri og flyffy iskrem. Konsistensen skal være tilnærmet lik softis. Fyll saftisformer og sett tilbake i fryseren i et par timer. Når de er ordentlig fryst, ta dem ut av formene og legg dem på en kald(!) tallerken og legg tallerkenen i frysern mens du smelter sjokolade. Pynt ispinnene med sjokolade og hakkede nøtter og legg tallerkenen tilbake i frysern til sjokoladen har stivnet på isen. Spis god is med goood samvittighet!

Enjoy ❤

Brownie for én (eller to)!

IMG_3799

Dette er en saftig og gooey liten porsjonsbrownie som er uten hvitt sukker, gluten og laktose. Denne søtsaken kan dermed de aller fleste spise. Kaken en mager, da den ikke inneholder smør, og jeg kan garantere at den stilner søtsuget på for eksempel en mandag etter en helg med søtsaker!

Til en liten rund form (ca. 12 cm) trenger du:
80 gram myke dadler (uten stein)
20 g fibersirup
20 g sukrin gold
1 egg
30 g bakekakao
10 g kokosmel (evt. 15-20 g annet mel)
En klype salt
Evt. litt finhakket 70 % sjokolade

Slik gjør du:
Sett ovnen på 175 grader. Ha dadler, fibersirup og sukrin gold i en bolle. Bruk stavmixer for å få en klissete, klumpfri masse. Bland inn egget og deretter de tørre ingrediensene. Brownierøren skal være klissete og like “tørr” som vanlig brownierøre. Kle kakeformen med bakepapir i bunnen og smør sidene før du har røren oppi. Stek i ca 15 min. Topp med et melisdryss og for eksempel noen bær.

Enjoy ❤

Luftig sjokolademousse med vaniljesaus

img_1216

Åh! Denne sjokolademoussen ble skikkelig luftig, og smaker akkurat som the real deal.

Til 2 store glass trenger du:
100 g mager kesam
1/2 dl melk
40 g philadelphia light
20 g sjokoladeprotein (kan sløyfes, tilsett da litt mer kakao)
20 g bakekakao
2 eggehviter
50 g sukrinmelis/annen søtning etter smak
4 plater gelatin
bittelitt vann

Til vaniljesaus trenger du:
3 dl melk
1/2 dl fløte
2 eggeplommer
1/2 vaniljetang (frø+resten)
2-3 ss sukrinmelis/annen søtning etter smak
20 g maizena

Slik gjør du:
Bløtlegg gelatinen i et par minutter. Ha så et par ts vann sammen med platene og varm i mikroen til det er helt flytende. Bland sammen kesam, kremost, melk, proteinpulver, kakao og sukrin. Hell gelatinen i en tynn stråle i blandingen mens du visper godt, slik at det ikke blir klumper. Stivpisk eggehvitene (slik at du kan snu bollen på hodet uten at noe renner ut). Vend eggehvitene forsiktig inn i blandingen, helt til det ikke er klumpete lenger. Fordel moussen i to glass og sett i kjøleskapet i et par timer for å sette seg.

Mens du venter på dette, lager du vaniljesaus. Skrap ut frøene på vaniljestangen, og ha dette i en kjele sammen med melk, fløte og sukrinmelis (restene av stangen også). Varm til blandingen nesten når kokepunktet. Skru ned varmen og ta ut vaniljestangen. Visp maizena og eggeplommer godt sammen. Hell litt av den varme melkeblandingen over eggeplommer/maizena og visp godt. Hell så dette over i kjelen med resten av melka og visp godt over lav varme helt til sausen tykner. Trekk av platen, hell over i en liten mugge/flaske og avkjøl i kjøleskap.
Server moussen med hjemmelaget vaniljesaus!

Enjoy ❤

Frozen ananasyoghurt

img_0929

Litt sommer inne, når det er vinter ute! Kjempeenkelt mellommåltid eller desserttips med enkle ingredienser.

Til 1 stor/2 små porsjoner:
fruktkjøttet av en halv ananas
150 g gresk yoghurt
1 skvis sitronsaft
søtning (feks. sukrin/fibersirup/agave)

Slik gjør du:
Skjær fruktkjøttet i biter og legg i frysern til de er frosne. Ha deretter bitene over i en bolle sammen med yoghurt og sitron. Vend frukten i yoghurten og la det stå i noen minutter, før du kjører blandingen glatt med stavmixer. Den skal ha konsistens som yoghurtis. Tilsett søtning (hvor mye kommer an på hvor søt ananasen er). Server med ønsket topping!

Enjoy ❤

Proteinrike sjokoladefondanter

IMG_9887

Porsjonskaker med rik sjokoladesmak og rennende kjerne! Nam ❤
Man bør helst ha muffinsformer i silikon for å lage disse, men små former som er godt smurt vil nok også fungere.

Dette trenger du til 6 stk:
45 g sjokoladeprotein
50 g vita hjertego´ lett-margarin (kald)
30 g bakekakao
40 g havremel (eller blendende havregryn)
70 g ekstra lett melk
1 egg
30-50 g sukrin gold (etter smak)
en klype salt

Slik gjør du:
Sett ovnen på 180 grader. Mix alle ingrediensene godt sammen, slik at det ikke er flere margarin-klumper. Fordel i 6 silikonformer (jeg smører formene kjapt for å lett kunne vippe ut kakene etter steking). Stek i 6-8 min, sørg for at de ikke er gjennomstekt. Man ønsker jo å beholde fondanten rå i kjernen, slik at den renner utover tallerken når du stikker skjea i den! La kakene hvile i et par min i formene, før de vippes/veltes over på tallerkenene.

Server gjerne med vanilje-yoghurtis og jordbærsaus laget av jordbær, sukrin og sitronsaft i stavmixeren!

Brownie cookie og karamellis-sandwich

image3

Denne oppskriften er inspirert av en oppskrift fra http://www.dedication.blogg.no, og ble utroooolig god. Det er i følge min kjære det beste jeg har laget så langt!

Dette trenger du til 4 store cookies (2 sandwicher):
40 g meierismør (romtemp.)
50 g sukrin gold
1 eggehvite
20 g fibersirup
25 g bakekakao
20 g hvetemel
20 g vanilje/sjokoladeprotein
10 g kokosmel
1 klype salt
5-6 dråper stevia vanilje

Dette trenger du til iskrem til 2 sandwicher:
40 g proteinpulver med smak av salt karamell (bytt evt. ut med vanilje og få vaniljeis)
100 g cottage cheese
1/2 dl lettmelk
2 ss sukrin gold
et par dråper vaniljeessens
en klype salt

Slik gjør du:
Start med å kjøre alle ingrediensene til isen en stund i stavmixer eller blender: Blandingen skal bli heeelt glatt og kremet. Deretter setter du ismixen i frysa i en plastboks. Rør i blandingen hver halve time for å unngå krystallisering. Mens isen stivner lager du kjeksene. Sett ovnen på 180 grader. Rør romtemperert smør og sukrin gold mykt før du tilsetter resten av ingediensene. Lag 4 klatter på et bakepapirkledd stekebrett og stek i 10-15 min. Avkjøl helt på rist og deretter litt i kjøleskapet (da slipper du at isen smelter fort på lunkne kjeks). Så fort isen er stiv nok er det bare å montere sandwichene og nyte. For det er virkelig kjempegodt!!

Mangomousse med friske bringebær

image2

Daaa var det lenge siden forrige post her inne, så her kommer en digg oppskrift på en lett og sukkerfri mangomousse. Denne kan fint spises hver dag, og sånt liker vi. Nam!

Til 2 glass trenger du:
200 g mango (tilsvarer fruktkjøtt fra 1 stk)
100 g gresk yoghurt/yoghurt naturell
1 eggehvite
4 plater gelatin + ørlite varmt vann
søtning etter smak
en god skvis sitron

Slik gjør du:
Skrell mango og ha fruktkjøtt, yoghurt, sitronsaft og søtning i en blender eller mos med stavmixer til blandingen er glatt. Når det gjelder søtning er det bare å bruke det du ønsker eller har tilgjengelig, feks; sukrin/honning/agavesirup/stevia. Mengde varierer i forhold til hvor søt mangoen er, men det er viktig at den er på nippet til å være for søt, smaken vil nemlig bli mildere når blandingen vendes inn i eggehviten. Bløtlegg gelatinplatene i kaldt vann i et par minutter. Pisk eggehviten helt stiv og blank i egen bolle. Ha bittelitt glovarmt vann i en skål, klem ut vannet av gelatinplatene og rør de ut i vannet til de er helt oppløst. Tips: hvis ikke gelatinen vil løses helt opp, sett skålen et par sekunder i mikroen til den er varm nok til å røres helt klumpfri. Hell litt og litt av gelatinen (tynn stråle) over i mangoblandingen mens du visper godt. Vend til slutt inn eggehviten og la glassene med mousse stå et par timer i kjøleskapet før du pynter med bringebær og nyter!