Pizza med kylling, kalkunbacon og parmesan

IMG_4693

Skikkelig digg pizza, med grovere bunn og masse deilig topping!

Til 2 store eller 3 små porsjonspizzabunner trenger du:
250 g hvete- eller speltmel (jeg bruker 50/50 fullkorn og siktet)
Ca 1,5 dl vann
1/2 fersk gjær
2 ss olivenolje
1/2 ts salt

Tomatsaus:
3 ss tomatpuré
3 ss hakkede tomater
1 ss ketchup uten sukker (kan sløyfes)
Tørket oregano eller timian

Topping:
Kyllingfilet (jeg brukte ferdig stekt)
1 pk kalkunbacon (revet i biter)
Rødløk
Sjampinjong
Cherrytomater
Revet gulost (eller mozzarella) + revet parmesan
Tørket oregano
Rucculasalat (etter steking)

Slik gjør du:
Ha fingervarmt vann, gjær og olje i en bakebolle. Bland saltet i melet. Ha litt og litt mel i bollen, helt lit deigen er fast og elt godt (helst 5-10 min). Hev til dobbel størrelse.
Bland sammen ingrediensene til tomatsausen og smak evt. til med krydder. Kutt grønnsaker og riv ost.
Når deigen er ferdig hevet, setter du ovenen på 225 grader undervarme + varmluft (hvis du har den funksjonen), evt. vanlig varmluft. Velt deigen ut på benken på litt mel og elt lett for å få ut de store luftboblene. Kjevle ut porsjonsbunner (jeg gjør dette oppå bakepapir, slik at jeg bare kan dra papiret oppå bakebrettet etterpå). Fordel over pizzasausen, deretter osten, og til slutt grønnsaker, kylling og bacon. Stek til osten er gyllen og skorpen sprø. Server med rucculasalat og gjerne litt ekstra oregano.

Enjoy ❤

Advertisements

Paneer tikka masala

IMG_4713

Nam! Dette er en sinnsykt god vegetarmiddag, som også metter godt. Retten er laget med paneer, som er en indisk ferskost. Denne brukes som vegetarisk alternativ til kylling eller rødt kjøtt i retter som feks tikka masala eller palak (spinatsaus). Jeg googlet meg frem til oppskrift på osten og laget den selv, ettersom dette er veldig enkelt, men paneer fås nå også kjøpt i vanlig matbutikk (Apetina). Jeg har også laget krydderblandingen selv (da kan en begrense saltinnholdet), men denne kan også kjøpes ferdig, og da lager du retten på tiden det tar å koke risen!
Oppskriften kan dobles for å passe til en familie.

Til 2 pers trenger du:
Ca 300 g paneer
Litt smaksnøytral olje eller smør
1 rød paprika
1 rødløk
1/2 boks kesam original (eller creme fraiche)
1/2 dl vann
4 ts tikka masala-krydder
Ønsket mengde ris
Mangochutney
Frisk koriander

Krydderblanding (holder til flere porsjoner):
4 ts garam masala
2 ts spisskummen
2 ts paprikapulver
1 ts chilipulver
1 ts gurkemeie
1/2 ts pepper
1/2 ts hvitløkspulver
1/2 ts salt

Slik gjør du:
Kok ris som anvist. Del osten i terninger og fres i litt smør eller olje til den har fått farge/skorpe. Sett til side. Del paprika i chunky biter og rødløken i båter. Fres grønnsakene til de er blitt mykere. Bland sammen kesam, vann og krydder i en skål. Skru ned til lav varme og hell blandingen over grønnsakene. Rør godt. Tilsett til slutt osten og la det putre til den igjen er gjennomvarm.
Server tikka masalaen med ris, mangochutney og maaaasse koriander (hvis du er like fan av det som meg, så klart).

Enjoy ❤

Fudgy sjokoladekake

IMG_4684

Et stykke saftig sjokoladekake er aldri feil, selv ikke midt i uka hvis en bare lager en litt sunnere versjon!

Til en liten kakeform (ca 16 cm) trenger du:
100 g kesam (original)
50 g mykt smør
2 egg
50 g fibersirup
50 g sukrin gold
50 g bakekakao
50 g siktet speltmel
50 g proteinpulver med sjokoladesmak

Glasur (laget på slump):
Et par ss kremost
Litt søtning etter smak
1-2 ss bakekakao

Slik gjør du:
Sett ovnen på 175 grader. Pisk smør, sukrin gold og fibersirup luftig. Bland inn egg og kesam. Tilsett tørrvarene og bland godt. Jeg liker at kaken er litt kladdete, men hvis du ønsker konsistens som en mer tradisjonell sjokoladekake, rører du inn 1 ts bakepulver og steker den et par min lenger. Kle formen med bakepapir (eller smør den med smør og strø oppi mel), og hell i røren. Stek i ca 15 min. Avkjøl.
Pisk sammen kremost, søtning og bakekakao. Ha glasuren på kaken når den har avkjølt seg.

Enjoy ❤

Ovnsstekt laks med spinatsaus og asparges

IMG_4679

Enkel og sunn, men også veldig god fiskemiddag!

Til 2 stk trenger du:
2-3 laksefileter
Ønsket mengde ris (eller feks byggris)
1 bunt asparges
200 g frosne spinatputer
1 ts smør
1 fedd hvitløk
1/2 løk
2 ss kesam (ikke mager)
1/2 grønnsaksbuljong + 1 dl vann
Salt og pepper

Slik gjør du:
Tin spinat i bolle på kjøkkenbenken (evt. på tinefunksjon i mikro). Sett ovnen på 175 grader. Ha laksefiletene i en ildfast form, krydre med salt og pepper og stek i ca 15-20 min. Kok ris som anvist. Ha litt smør i en stekepanne og fres løk og hvitløk i et minutts tid, før du har oppi spinat. La det surre til en del væske har forsvunnet. Tilsett 1/2 grønnsaksbuljong oppløst i 1 dl varmt vann, samt kesam og pepper, og kjør sausen glatt med stavmixer.
Kok opp (mye) vann i en stor kjele. Ha godt med salt oppi. Knekk av endene (de er litt trå) på aspargesen der hvor den gir etter. Kok aspargesen i 2-3 min. Server laks med ris, asparges og spinatsaus.

Enjoy ❤

Proteinbarer med dobbel sjokolade

IMG_4657

Søtsugen? Lag disse sjokolade-proteinbarene med sjokoladebiter, og jeg kan nesten garantere at suget blir tilfredsstilt! Fibersirup, hvilket er brukt i disse, er et supert produkt. Det er den som gir den digge og seige konsistensen på proteinbarene, samtidig som det er sukkerfritt og som navnet tilsier, rikt på fiber. Doble gjerne oppskriften, da disse holder seg godt i flere dager i kjøleskapet, og er geniale å ha med seg på farta!

Til 3 stk trenger du:
45 g fibersirup, clear
45 g proteinpulver med sjokoladesmak
15 g bakekakao
1 ss sukrin gold
1 klype maldonsalt
1 ss vann
15 g hakket 70 % sjokolade (evt. kakaonibs)

Slik gjør du:
Varm fibersirupen i mikro i ca 10 sek, da blir den varm, men den skal ikke begynne å boble. Tilsett 1 ss vann og alle de tørre igrediensene. Bland og kna alt sammen til en fast deig (jeg bruker først en skje til å blande godt, deretter hendene til å kna). Det vil se ut til å være for lite væske i starten, men ha litt tålmodighet mens du knar, så vil du se at det rekker. Tilsett hakket sjokolade til slutt, slik at den ikke smelter, og kna den lett inn. Del deigen i tre og form til barer. Pakk individuelt i litt matpapir, avkjøl, og vipps, så har du superdigg snacks å slenge med i veska.

Enjoy ❤

Browniecookies med salt karamellsaus

IMG_4202

Mmmm, start helga tidlig med disse sukkerfrie cookiesene!

Til 8 stk trenger du:
40 g fibersirup clear
40 g meierismør
40 g sukrin gold
60 g siktet mel (hvete/spelt)
20 g bakekakao
1/2 ts natron
1 klype maldonsalt

Salt karamellsaus:
1 dl fløte
1 dl melk
1 ss smør
1 ss sukrin gold
2 ss fibersirup
1-2 klyper maldonsalt
Et par dråper vaniljeessens (kan sløyfes)

Slik gjør du:
Begynn med deigen til kjeksene. Smelt smør, ta av varmen og tilsett fibersirup og sukrin gold. Rør det godt inn. Tilsett resten av ingrediensene og bland deigen godt. Sett kaldt i 15 min, slik at deigen setter seg mens du setter ovnen på 200 grader over- og undervarme.
Ha alle ingrediensene til karamellsausen i en kjele. Kok opp og la karamellen putre på medium til høy varme helt til den tykner nok til å dekke baksiden av en skje. Hell over i en lite bolle og avkjøl.
Del cookiedeigen i 8, og rull kuler som du fordeler på et bakebrett og trykker nokså flate. Stek i 5-7 min (følg med), til de har “puffet” og blitt en del større. Avkjøl helt på bakebrettet, slik at de stivner og server med karamellsaus på. NAM.

Enjoy ❤

Enkle og sukkerfrie ostekaker i glass

IMG_4160

Nam, enkel og superdigg hverdagsdessert! Uten sukker og bra med fiber og proteiner.

Til 4 glass trenger du:
20 g lettmargarin
40 g havregryn
10 stk mandler, hakket
1 ss sukrin gold
1 klype salt

200 g philadelphia light
200 g cottage cheese
En skvis sitronsaft (ca. 1 ts)
Sukrinmelis eller annen søtning
Et par dråper vaniljessens
Jordbær, andre bær eller oppkuttet frukt

Slik gjør du:
Rist havregryn og hakkede mandler i en tørr panne til de er gylne. Tilsett margarin, sukrin gold og salt, stek til margarinen har trukket inn. Fordel i fire glass og trykk godt ned. Avkjøl bunnene i kjøleskap mens du lager ostemassen. Ha kremost, cottage cheese, søtning, sitronsaft og vaniljeessens i en bolle. Kjør ostemassen glatt med stavmixer. Fordel over bunnene og topp med jordbær eller noe annet godt.

Enjoy ❤

Feta-gratinert kylling med gulrot- og potetmos

IMG_3804

Enkel, men veldig smakfull hverdagsmiddag, som krever minimal innsats!

Til 2 pers trenger du:
2 kyllingfileter
1/2 blokk fetaost
Salt, pepper og hvitløkspulver
Potet
Gulrot
Litt smør, salt og pepper
Aspargesbønner (frosne i pose)
Sjampinjong

Slik gjør du:
Sett ovnen på 175 grader. Kutt lik mengde potet og gulrot i terninger og kok opp. Del hver av kyllingfiletene i 2-3 mindre “fileter”, krydre godt og legg på et stekebrett. Fordel fetaost over og kverne litt pepper på toppen. Stek til kyllingfiletene er gjennomstekt (sjekk ved å skjære et snitt i en av dem, vil variere etter hvor tykke skivene er). Når potetene/gulrøttene er møre, moser du dem sammen med bittelitt av kokevannet og en dæsj smør. Krydre etter ønske.
Stek sopp i skiver og damp aspargesbønnene som anvist på posen. Server!

Enjoy ❤

Søtpotetvafler

IMG_3806

Mmm, digg helgefrokost eller -lunsj! Saftige, proteinrike og fiberrike vafler uten tilsatt sukker, deeet kan vi like. Topp med det du liker best; bær, syltetøy, nøttesmør, eller dropp søtning og kanel og spis disse med ost og skinke!

Til ca 8 vaffelplater trenger du:
150 g søtpotet
150 g kesam eller lettrømme/creme fraiche
150 g havregryn
3 egg
1 ts kanel
1/2 ts kardemomme
1 ts bakepulver
Litt valgfri søtning
Væske (melk/plantemelk/vann)

Slik gjør du:
Del søtpotet i terninger og bak i mikroovnen i ca 5 min, til de er møre. Ha søtpotetbitene sammen med resten av ingrediensene i en bolle og kjør røren glatt med en stavmixer, evt. bruk en blender. Juster røren med melk/vann til riktig konsistens: et voilá, ferdig røre. La den svelle noen minutter i kjøleskapet, før du steker vaflene i liiitt smør i vaffeljernet (røren gjør seg like godt som pannekaker, om du ikke har vaffeljern)! Spises helst med en gang, men kan også oppbevares i tett emballasje i kjøleskapet.

Enjoy ❤

Chili con pollo

IMG_3751.jpg

En vri på klassiskeren chili con carne! Minst like godt, og ikke minst en kjapp og sunn hverdagsmiddag!

Til 4 personer trenger du:
500 g kyllingfilet
1 ss smør/olje
1 boks hakkede tomater
3 ss tomatpuré
1 boks kidneybønner
1 rød paprika
1 rødløk
1/2 rød chili
2 fedd hvitløk
1 ts spisskummen
1 ts salt
1/2 ts pepper
Frisk koriander
Lettrømme/ lett creme fraiche

Slik gjør du:
Fres hakket løk, hvitløk og chili i litt smør/olje. Ha kyllingstrimler i panna og brun kjøttet. Sett ned varmen litt og tilsett hakkede tomater, tomatpuré og paprika i biter. La dette putre i noen minutter. Ha deretter oppi bønner, spisskummen, salt og pepper. Smak eventuelt til med litt chipotle chili. Når kyllingen er gjennomstekt er det bare å servere med rømme og hakket koriander. Du må gjerne også ha ris ved siden av.

Enjoy ❤