Kremet fullkornspasta med kylling

IMG_0681

Nomnom! En deilig kremet pastarett. Enkel å lage, med grov pasta, grønnsaker og mager creme fraiche. Dessuten kan dette være en super restemiddag, da man kan bruke det man har i kjøleskapet av både grønnsaker og proteinkilde. Rester av laks, koteletter og biff er eksempler. Man bruke også bytte ut kjøtt med vegetariske alternativer som bønner eller linser.

Til 2 trenger du:
2 kyllingfileter
1/2 boks creme fraiche lett
2 ss tomatpuré
1 kyllingfond-cup/kyllingbuljong
1/2 dl vann
Fullkornsspagetti til to
1 liten løk
5-6 sjampingjong
1/2 rød paprika
2 fedd hvitløk
Litt olje til steking
1 ts tørket oregano
Kvernet pepper

Slik gjør du:
Her begynner jeg med alle elementene samtidig, i to panner og én kjele. Da er middagen ferdig på maks 15 min! Kok opp vann til spagettien. Kutt grønnsakene i passe biter/staver  og fres sammen med hvitløk i litt olje. Skjær kyllingfilet i strimler eller terninger og stek i egen panne. Krydre etter hvert med salt og pepper. Mens kyllingen steker og spagettien koker, tilsetter du tomatpuré, oregano og kyllingfond/buljong + vann i grønnsaksblandingen. Tilsett deretter creme fraiche og kyllingen. La det putre et par minutter og smak til med pepper (det vil ikke være nødvendig med salt, da fond/buljong er salt). Til slutt heller du vannet av spagettien og tilsetter denne. Bland godt. I mangel på frisk basilikum, har jeg hakket vårløk over, men basilikum ville nok løftet retten enda et hakk!

Enjoy ❤

Advertisements

Enkel kylling korma

IMG_0663

Dette er virkelig en smakfull og veldig lettvint middag. Jeg har brukt Santa Maria sin nye korma-saus, og den får pluss i boka hos meg både for god smak, kremet konsistens og naturlige og enkle ingredienser. Denne middagen er ferdig på 20 min, og krever minimalt med tid ved kjøkkenbenken. Det kan vi like i en travel hverdag!

IMG_0665
Sponset produkt

Til 3 sultne trenger du:
3 kyllingfileter (500-600 g)
1 glass Santa Maria Kormasaus + 1/2 dl vann
Brokkoli
Paprika
Gulrøtter
Litt olje
Salt og pepper
Ris
Koriander

Slik gjør du:
Sett ovnen på 200 grader. Kutt grønnsaker og legg i en ildfast form. Ha over litt olje, salt og pepper og stek i ca. 20 min, til grønnsakene er møre. Skjær kyllingfiletene i biter og brun dem i litt smør/olje. Tilsett kormasausen og vann og la det putre til kyllingen er gjennomstekt og litt til (ca. 15 min). Kok ris som anvist. Server med frisk koriander!

Ps: jeg vil tro at det fungerer like godt å bruke sausen over vegetaralternativer som for eksempel en miks av kikerter og stekt sopp. Tenker den også er god med for eksempel fast, hvit fisk!

Enjoy ❤

Gulrotkake med kremostglasur

IMG_0647

Gulrotkake er mye mulig min favorittkake. Siden jeg gjerne skulle spist det hver dag, har jeg laget en sukkerfri, grov og langt sunnere variant, slik at jeg faktisk kan gjøre det, hehe.

Til en middelsstor springform trenger du:
3 egg
100 gram sukrin (50/50 sukrin gold og sukrinmelis)
100 g mager kesam
100 g sammalt hvete, fin
30 g vaniljeprotein (kan fint sløyfes)
2 ts kanel
2 ts bakepulver (strøkne)
Et par dråper vaniljeessens/litt vaniljepulver eller frø fra vaniljestang
200 g raspet gulrot

Til glasur trenger du:
1 pk philadelphia light
100 g mager cottage cheese (eller kesam, så slipper du stavmixer)
50 g lettmargarin
50 g sukrinmelis
Et par dråper vaniljeessens/litt vaniljepulver eller frø fra vaniljestang

Slik gjør du:
Sett ovnen på 160 grader. Visp egg, sukrin og vanilje til eggedosis. Vend inn kesam, deretter tørrvarene og til slutt raspet gulrot. Hell røren i en smurt/bakepapirkledd form og stek i ca. 25-30 min. La kaken avkjøle seg litt i formen og ha den deretter over på et fat og la den avkjøles helt. Pisk sammen ingrediensene til glasuren og fordel over kaken når den er avkjølt (helst kjøleskapskald). Pynt med det du ønsker og server (jeg brukte hakkede cashewnøtter og et dryss kanel).

Enjoy ❤

Rask poké bowl med pannestekt laks

IMG_0639

Poké bowl er rett og slett kjempeenkelt å lage og veldig godt! Man kan bruke det man liker og har, og kan enten ha oppi rå eller stekt fisk, eller for eksempel revet kylling. Det er heller ikke noe i veien for å lage retten vegetar, det er tross alt “tilbehøret” som gjør denne retten, og edamamebønner (soyabønner) er en god proteinkilde i seg selv!

I min poké bowl har jeg:
Dampet sushiris
Stekt laks
Edamamebønner
Mango
Gulrot
Agurk
Vårløk
Ristede sesamfrø
Koriander
Hoisinsaus
Chilimajones (lettmajones + shiracha-saus)

Slik gjør du:
Kok ris som anvist. Jeg har ikke avkjølt min ris (eller tilsatt riseddik). Stek laks i terninger, eller bruk rå salmalaks. Kutt grønnsaker og mango. Jeg kuttet gulrøttene og agurken i staver og mango i terninger. Rist sesamfrø i en tørr panne på høy varme. Ha ønsket mengde ris i bunnen av en bolle (ca. halvfull) og dander med resten av ingrediensene. Avslutt med en goood slant hoisinsaus og chilimajones. Nam!

Enjoy ❤

Fullkornshorn med ost og skinke, krever ikke heving

IMG_5504

Hey, her kommer en oppskrift på deilige pizza-horn med ost og skinke, som er laget uten gjær. Disse er ferdige på en halvtime, og DA kan man ikke klage. Lag dem i kveld, du vil ikke angre ved lunsjtid i morgen!

Til 8 horn trenger du:
100 g sammalt hvete, fin
100 g havremel (eller mer fullkornshvete)
220 g mager kesam
30 g vita hjertego´lettmargarin
1 toppet ts bakepulver
1/2 ts salt
8 skiver skinke
8 skiver gulost
Litt ketchup
Pepper + tørket oregano
Revet ost eller sesamfrø til topping

Slik gjør du:
Sett ovnen på 200 grader. Bland mel, kesam, margarin, bakepulver og salt til en fast deig. Bruk litt mel på benken og kjevle den ut til en stor sirkel. Skjær sirkelen i 4 like store pizzastykker, og deretter i 8. Plasser en skive ost, skinke, litt ketchup og krydder ytterst på hvert stykke (den brede enden). Rull innover og bøy til slutt rullene, slik at de ligner horn. Legg hornene på et stekebrett, strø over ønsket topping og stek midt i ovnen i 15-20 min. Kan fint fryses når de er avkjølt og nytes helst varme.

Enjoy ❤

Asiatisk nudelsuppe med kylling

IMG_5446

Det begynner å ligne høst, og endelig frister det med varme og digge supper igjen. Denne suppen er nokså spicy, dropp chilien hvis du ikke er glad i så sterk mat, da gjør curry pasten nytten alene! Kyllingfonden gir en fyldigere smak til suppen, og anbefales! Den er salt nok til at en ikke behøver ekstra salt.

IMG_5449
Sponset produkt

Til to sultne trenger du:
2 kyllingbryst
5 dl vann
1 Maggi FondCup kyllingfond
1/2 boks kokosmelk (velg fullfett, lett-variantene er bare utvannet)
2-3 ts rød curry paste
2 ts fersk ingefær, revet
1 rød chili, hakket
2 hvitløksfedd, presset/finhakket
1/2 stor løk
2 gulrøtter
1 spisspaprika (søt, rød)
5-6 sjampinjong
En ss smaksnøytral olje
En skvis lime
Frisk koriander
Ønsket mengde eggnudler (evt. glassnudler)

Slik gjør du:
Fres hakket løk, hvitløk, chili og ingefær i litt olje. Kutt resten av grønnsakene i passende biter eller staver og ha oppi sammen med det andre. Ha dette over i en kjele sammen med vann, kyllingfond, kokosmelk og kyllingfilet i biter. La det putre i ca. 10 min og smak til med curry paste og lime. Kok nudler som anvist på pakken. Når kyllingen er gjennomkokt og suppen er klar til servering, tilsetter du nudlene og topper med masse hakket, frisk koriander. Nam!!

Enjoy ❤

Grove hamburgerbrød

IMG_5304

Hjemmelagde, saftige buns er virkelig digg til burgeren, og når de i tillegg er grove, er det ingenting i veien for å la hamburgeren bli hverdagsmiddag. Hva med å bytte ut burgerkjøttet med en fiskeburger, vegetarvariant eller et kyllingbryst? Mulighetene er i hvert fall mange.

Til 10-12 hamburgerbrød trenger du:
200 g sammalt hvete, fin
150 g siktet hvetemel
50 g havregryn
1,5 dl melk
1,5 dl vann
1/3 fersk gjær
1 stor ss lettmargarin, romtemp.
1 egg til pensling
Sesamfrø til pynt

Slik gjør du:
Løs opp gjæren i lunken væske. Tilsett litt og litt mel mens du elter. Elt i minimum 5 min før du tilsetter margarin og elter videre i 5 min. Nok elting gir et luftig resultat. Dekk bollen med plastfilm og la den heve til dobbel størrelse. Felt så deigen ut på litt mel og elt lett. Del i emner, rull til boller og plasser på et stekebrett. Trykk bollene litt ned og la dem deretter heve i da 30 min. Sett ovnen på 200 grader litt før de er ferdighevet. Pensle brødene med egg og strø over sesamfrø. Stek i da. 10-15 min (avhengig av ovn), til brøene har blitt gylne. Avkjøl på rist.

Enjoy ❤

Lemon cake-proteinbarer

IMG_5335

Friske og søte proteinbarer! Det er billigere å lage dem selv, og da kan du jo også lage de smakene du selv synes er best.

Til 3 stk trenger du:
60 g fiber sirup clear
45 g proteinpulver med vaniljesmak
15 g kokosmel
15 g sukrin/sukrin gold
Revet skall av 1/2 sitron
1-2 ss sitronsaft
Kokosmasse til å “rulle” i

Slik gjør du:
Varm opp fibersirupen, sukrin, sitronskall- og saft i mikro til den så vidt begynner å boble. Bland inn det tørre og kna sammen til en fast masse. Den vil være litt smuldrete i starten, men bruk litt håndkraft og kna sammen. Del “deigen” i tre, rull i kokosmasse og form slik du ønsker. La de ligge 30-60 min i kjøleskapet før du spiser. Oppbevares også kaldt.

Enjoy ❤