Grov pizza med hjemmelagde kjøttboller

IMG_5258

Any day is pizza day når bunnen er grov og fyllet er magert og proteinrikt!

Til 3 porsjonspizza-bunner trenger du:
1,5 dl vann (lunkent)
Ca. 200 g sammalt hvete, fin
1 ss olivenolje
1/3 fersk gjær
1 klype salt

Kjøttboller:
1 pakke karbonadedeig
2 fedd hvitløk
1 ss tørket oregano
1 ts salt
1/2 ts pepper
1 eggehvite

Tomatsaus:
3 ss hakkede tomater
2 ss tomatpuré
1 ss ketchup uten sukker
1 ts sukrin gold
1/2 ts pepper

Topping:
4-5 sjampinjong, i skiver
1/2 gul løk i tynne ringer
Revet ost (jeg bruker lettere norvegia/jarlsberg)
Ruccolasalat

Rømmedressing:
2 ss drømmelett (evt. lettrømme/lett creme fraiche)
1 ts lettmajones
litt hvitløkspulver, salt, pepper og sukrin gold etc. (for rund smak)

Slik gjør du:
Ha vann, olje og gjær i en bolle og rør til gjæren er oppløst. Tilsett mel og salt og elt i 5-10 min til deigen er smidig. Hev til dobbel størrelse. Lag kjøttbollene mens deigen hever. Bland sammen karbonadedeig, krydder og eggehvite sammen til en jevn farse. Form til små kjøttboller og brun i en varm stekepanne (ikke gjennomstek dem, da blir de tørre når de har vært i ovnen). Bland alle ingrediensene til tomatsausen, smak til med krydder. Gjør det samme med rømmedressingen.
Sett ovnen på 225 grader varmluft. Når deigen har hevet ferdig, deles den i tre like emner og kjevles tynt på en melstrødd overflate (gjerne rett på bakepapir/stekebrett, så holder de formen). Smør på tomatsaus, strø deretter over ost, fordel sopp/løk og til slutt kjøttboller utover pizzabunnene. Stek til bunnen er sprø og osten gyllen. Server med masse ruccola og rømmedressing.

Enjoy ❤

Advertisements

Ostekake uten sukker

IMG_0105

Denne ostekaka er rik på proteiner og er laget uten sukker. Det er dessuten kjempeenkelt å lage den både laktose- og glutenfri dersom du er intolerant, ved å bruke glutenfrie havregryn eller bytte ut vanlig philadelphia/kesam/melk med laktosefrie varianter av disse. Kaka skal dessuten ikke stekes, og er enkel å lage!

Til en liten springform (16 cm) trenger du:

Bunn:
60 g havregryn, lettkokte
20 g valnøtter, finhakket
30 g sukrin gold
40 g vita hjertego´ lettmargarin
1 klype havsalt

Ostemasse:
100 g philadelphia light
200 g mager kesam/gresk yoghurt
1,5 dl melk
3 plater gelatin
50 g sukrin/annen søtning tilsvarende 50 g sukker
Litt vaniljeessens/vaniljepulver
Finrevet skall av 1/2 sitron

Gelélokk:
1 dl sukkerfri bringebærsaft
1,5 dl vann
2 plater gelatin

Slik gjør du:
Begynn med bunnen. Bland havregryn, valnøtter, sukrin, salt og smeltet margarin i en bolle. Klem massen ut i formen og sett kaldt. Bland sammen philadelphiaost, kesam, sukrin, vanilje og halvparten av melken og visp det klumpfritt. Bløtlegg gelatinen mens du varmer opp resten av melken. Løs opp gelatinen i melken (husk å klemme ut vannet av gelatinen) og hell over i osteblandingen i en tynn stråle mens du visper. Hell ostemassen over bunnen (etter 30-60 min) og sett kaldt igjen. Lag til slutt geléen. Bløtlegg gelatin mens du varmer opp vann og saft i en kjele. Tilsett gelatin og visp til den er oppløst. La geléen avkjøles, men ikke så mye at den begynner å stivne. Når ostekaken har satt seg heller du forsiktig over geléen og setter kaka kaldt igjen. Når geléen også har stivnet er det bare å servere.

Enjoy ❤

Kyllingnuggets med potetbåter og chipotle-dip

IMG_0100

Hey. Her kommer en oppskrift på ovnsstekte nuggets med digg tilbehør! Jeg er fan av middagsretter som både er næringsrike, enkle å lage, samt billige. Denne ticker alle boksene.

Til 2 pers trenger du:
2 kyllingfileter
1 egg
Hvetemel
Griljermel (evt. pankomel)
Hvitløkspulver, salt og pepper
Poteter, ønsket mengde
Litt olje, paprikapulver, salt, pepper og evt. tørket oregano
En liten brokkoli
2 ss drømmelett/annen lettrømme
2 ts lettmajones
Røkt chilipulver (chipotle-chili) eller Tabasco med røkt chili
1/2 ts sukrin gold + litt hvitløkspulver, salt og pepper

Slik gjør du:
Sett stekeovnen på 180 grader, varmluft. Kutt poteter i båter og skyll godt i iskaldt vann for å fjerne litt stivelse, da blir de sprøere. Ha potetbåtene i en plastpose sammen med olje og krydder. Fyll posen med luft, lag en knute på den og rist slik at alt blandes godt. Hell over og fordel utover på et stekebrett og sett i ovnen.

Kutt kyllingfiletene i passe store nuggetsbiter. Pisk egget i en bolle. Ha hvetemel i en annen bolle, og griljermel og krydder i en tredje. Vend kyllingbitene først i hvetemel, deretter i egg og til slutt i griljermel- og krydderblandingen. Legg nuggetsene på et stekebrett. Sett i ovnen sammen med potetene (bytt plass på potetene og kyllingen halvveis).

Del brokkolien i små buketter og damp til de er passe møre/sprø. Ha rømme, majones, chipotle-chili, sukrin og krydder i en liten skål og bland godt. Når potetene er møre og sprø, samt kyllingnuggetsene gjennomstekt, er det bare å servere.

Enjoy ❤

Fudgy krydderkake med kremostglasur

IMG_5051

Mmm. Denne sunne kaka ble faktisk godkjent av hele klanen hjemme. Skikkelig saftig og smaksrik, prøv å bake den da vel!

Til en medium springform trenger du:
2 egg
60 g sukrin gold
60 g agavesirup (evt. honning/fibersirup)
50 g meierismør
200 g mager kesam/gresk yoghurt
100 g sammalt hvete, fin
100 g siktet hvetemel
1/2-1 dl vann/melk
1 ts bakepulver
Litt vaniljepulver/vaniljeessens
2 ts kanel
1 ts kardemomme
1/2 ts malt ingefær
1/2 ts malt nellik
1/4 ts allehånde

200 g philadelphia light
50 g meierismør
Valgfri søtning + litt vanilje

Slik gjør du:
Sett ovnen på 180 grader. Pisk egg, sukrin og sirup til en løs eggedosis. Bland inn kesam og krydder. Ha oppi mel, bakepulver og smeltet smør. Bland godt og juster med litt vann/melk til passe tykk kakerøre. Hell røren i en smurt eller bakepapirkledd form og stek i ca. 30-40 min midt i ovnen, til du kan stikke en kniv ned i kaka uten at det sitter igjen noe deig på den. La kaka avkjøles i formen.

Når kaka er avkjølt lager du frosting. Pisk kremost og mykt smør klumpfritt og luftig. Tilsett søtning etter ønske (feks. sukrinmelis eller litt stevia og fibersirup) og vaniljefrø/vaniljeessens og pisk litt til. Kle kaka med glasur og sett kjølig et par timer. Dekorer kaka etter ønske.

Enjoy ❤