Chunky fiskepinner med hjemmelaget remulade-dip

IMG_4217

Dette tør jeg påstå er en fiskemiddag som både store og små vil like! Det minner veldig om fish ‘n chips, og er både raskt å lage, relativt billig, og ikke minst sunt.

For fiskepinner til 2 pers trenger du:
300-400 g torskefilet (helst fersk)
1 egg
Mel
Griljermel
Salt, pepper og hvitløkspulver
Litt olje eller smør til steking

Til hjemmelaget remulade trenger du:
2 eggeplommer
1,5 dl smaksnøytral olje (jeg brukte raps)
2 ts sterk sennep
2 ss agurkmiks (eller finhakkede sylteagurk)
1/2 løk, finhakket
Salt og pepper
1 stort hvitløksfedd
Sitronsaft

Oooog så er det jo viktig å huske grønnsaker! Jeg dampet brokkoli og gulrøtter.

Slik gjør du:
Begynn med remuladen. Ha eggeplommer, olje og sennep i en stavmixer-beholder. Sett stavmixeren helt nedi og kjør i 5-10 sek, mens du sakte drar den oppover. Voila, du har nå laget majones helt selv. Tilsett hakket/presset hvitløk, finhakket løk og agurkmiks og bland godt. Smak til med salt, pepper og sitronsaft.

Del fisken i staver og tørk godt av dem med litt papir. Ha egget i en skål og visp det sammen. Ha mel i en annen skål, og griljermel, salt, pepper og hvitløkspulver i enda en. Damp grønnsakene. Varm samtidig opp en stekepanne med litt olje eller smør. Vend alle fiskebitene i mel, deretter i egg, og til slutt i griljermel-paneringen. Stek fiskepinnene til du kjenner at fisken har blitt fast og gjennomstekt. Server fiskepinnene med remulade og  grønnsaker.

Enjoy ❤

“Lasagne” med 5 grønnsaker

IMG_3960

Her kommer oppskriften på en god grateng bygd opp med flere lag, som en lasagne. Denne er proppfull av grønnsaker, og er også enkel å lage vegetar, ved å bytte ut karbonadedeig med linser, det skal jeg prøve neste gang!

Til 3 sultne trenger du:
1 pakke karbonadedeig
2 fedd hvitløk
1/2 løk
5-10 sjampinjong (avhengig av størrelse)
1 ss olje
1 boks hakkede tomater
2 ss sukkerfri ketchup
1 liten blomkål
1/2 squash
30 g philadelphiaost
Ost til topping
Oregano, chili, salt, pepper og revet muskattnøtt
Slik gjør du:
Fres hvitløk, løk, og sopp i olje og la det surre til mye væske er borte, legg til side. Kutt blomkål i buketter og kok til de er helt møre. Brun karbonadedeig, tilsett løk/sopp og deretter tomater og ketchup. Krydre med oregano, salt, pepper og chili. Mens sausen putrer, bruker du en ostehøvel og lager “lasagneplater” av squashen. Legg disse utover litt kjøkkenpapir og strø litt salt over, slik at en del av væsken trekker ut og tørk av etter 5-10 min. Kjør blomkål til puré med stavmixer sammen med philadelphia og litt muskattnøtt.
Sett ovnen på 225 grader.
Finn frem en ildfast form, og ha ingrediensene oppi lagvis. Start med kjøttsaus, deretter squashplater og så “hvit saus”/blomkålmos. Gjenta nok en gang og topp med ost. Stek til osten har blitt gyllen, og squashen mør, ca. 20 min.

Enjoy ❤