Bananispinner med sjokolade og valnøtter

IMG_3858

Creamy bananis med sjokoladepynt! Dette er skikkelig comforting hverdagskos når man er fysen på noe godt.

Til ca. 6 ispinner trenger du:
150 g banan, fryst i skiver/biter
1/2 dl melk
20 g vaniljeprotein (valgfritt, kan byttes mot 1-2 ss vaniljekesam, dropp da melken)
Søtning etter smak
Sukkerfri sjokolade
Hakkede valnøtter (eller andre nøtter etter smak)

Ha frosne bananbiter, søtning, melk/kesam og evt proteinpulver i en foodprocessor eller bruk stavmixer og mix til det har blitt en klumpfri og flyffy iskrem. Konsistensen skal være tilnærmet lik softis. Fyll saftisformer og sett tilbake i fryseren i et par timer. Når de er ordentlig fryst, ta dem ut av formene og legg dem på en kald(!) tallerken og legg tallerkenen i frysern mens du smelter sjokolade. Pynt ispinnene med sjokolade og hakkede nøtter og legg tallerkenen tilbake i frysern til sjokoladen har stivnet på isen. Spis god is med goood samvittighet!

Enjoy ❤

Advertisements

Påleggssalat med karri og kylling

IMG_3829

Jeg elsker karrisalat med kylling. Det er kanskje noe av de beste jeg vet å ha på brødskiva! Variantene du finner i butikken er både nokså dyre, og veldig fete. Derfor har jeg laget min egen, og den ble kjempegod, spesielt på nystekte rundstykker!

Til en stor porsjon påleggsalat trenger du:
200 g kylling (stek kyllingfilet og riv, eller kjøp ferdig stekt/salatkylling)
50 g mager kesam
50 g drømmelett/lett creme fraiche
25 g lettmajones
50 g gulrot, revet (ca. 1 liten gulrot)
50 g eple, revet (ca. 1/2 eple)
25 g rødløk, hakket (ca. 1/2 liten løk)
2 ts karrikrydder
1/2 ts salt
1/2 ts pepper
1/2 ts hvitløkspulver
1 ts sukrin
1 ts sitronsaft

Slik gjør du:
Bland sammen kesam, drømmelett, majones, sukrin, sitronsaft og krydder. Ha oppi kylling i biter, revet eple og gulrot, samt hakket rødløk. Smak til om du ønsker mer av noe krydder, evt. om du vil tilsette litt chili for en mer spicy versjon. Salaten holder seg flere dager i kjøleskap!

Enjoy ❤

Brownie for én (eller to)!

IMG_3799

Dette er en saftig og gooey liten porsjonsbrownie som er uten hvitt sukker, gluten og laktose. Denne søtsaken kan dermed de aller fleste spise. Kaken en mager, da den ikke inneholder smør, og jeg kan garantere at den stilner søtsuget på for eksempel en mandag etter en helg med søtsaker!

Til en liten rund form (ca. 12 cm) trenger du:
80 gram myke dadler (uten stein)
20 g fibersirup
20 g sukrin gold
1 egg
30 g bakekakao
10 g kokosmel (evt. 15-20 g annet mel)
En klype salt
Evt. litt finhakket 70 % sjokolade

Slik gjør du:
Sett ovnen på 175 grader. Ha dadler, fibersirup og sukrin gold i en bolle. Bruk stavmixer for å få en klissete, klumpfri masse. Bland inn egget og deretter de tørre ingrediensene. Brownierøren skal være klissete og like “tørr” som vanlig brownierøre. Kle kakeformen med bakepapir i bunnen og smør sidene før du har røren oppi. Stek i ca 15 min. Topp med et melisdryss og for eksempel noen bær.

Enjoy ❤

Capresesalat med avokado

IMG_3787

God og kjempeenkel vegetarlunsj eller middag! Noen ganger er det digg med en frisk salat.

Til denne salaten trenger du:
Crispysalat/hjertesalat
Ruccolasalat
Rødløk
Paprika
Agurk
Cherrytomater
Mozzarella
Avokado
Balsamico-glaze
Kvernet pepper
Evt. frisk basilikum

Kutt grønnsakene, ha det over i en skål og topp med mozzarella, avokado, maaasse balsamico-glaze og nykvernet pepper. NAM!

Enjoy ❤

Gulrotmuffins med karamellglasur

IMG_3293

IMG_3294

Disse har jeg laget to ganger, og de blir så utrolig saftige og gode! De er både sukkerfrie og næringsrike. I røren har jeg brukt litt proteinpulver med vaniljesmak, men dette kan helt fint byttes ut med lik mengde ekstra mel og heller ha oppi litt vaniljepulver eller et par dråper vaniljeessens. Dette gjelder for såvidt nesten alltid når jeg har inkludert proteinpulver i oppskriftene mine, det er nemlig absolutt ikke noe man mååå ha. Dessuten vil jeg tipse om muffinsformer i silikon. Jeg bruker nesten alltid dem, fordi det er så genialt. Man kan også lage små porsjonsomeletter eller rundstykker i dem. Det blir mindre søppel og gris, man kan bruke dem igjen og igjen og de er ikke dyre heller.

Til 8 muffins trenger du:
2 egg
100 g mager kesam/gresk yoghurt
50 g sukrin gold
50 g fibra fullkornshvetemel
20 g vaniljeprotein (eller mel + vaniljeessens/pulver)
10 g kokosmel (binder en del væske og gjør baksten fiberrik og saftig)
1 stor gulrot (ca. 100 g), raspet
1 ts kanel
1 ts bakepulver

Til glasur trenger du:
80 g cottage cheese
40 g vita hjertegó lettmargarin
40 g proteinpulver (med karamellsmak for karamellfrosting, sjoko for sjokofrosting, eller vanilje for vaniljefrosting. Kan sløyfes/byttes ut med feks 20-30 g bakekakao).
Sukrinmelis til frostingen er passe søt
Strøssel/frukt/bær som pynt

Slik gjør du:
Sett stekeovnen på 150 grader. Jeg steker på så lav varme for at gulroten skal rekke å bli mør. Bland alle ingrediensene til røren sammen bland inn raspet gulrot. Fordel i muffinsformer og stek i ca. 20 min. Avkjøl muffinsene.
Bland alle ingrediensene til glasuren sammen og kjør den helt glatt med stavmixer. Når muffinsene er avkjølt, er det bare å ha på glasur!

Enjoy ❤