Skrei med ertepuré og sprøstekt bacon

IMG_3332

Dette er en kjapp og kjempegod middag. Den er laget på 10-15 min, og det er ikke tull. Smakfull ertepuré med sprøtt bacon og trukket skrei, nam!

Til 2 porsjoner trenger du:
Ca. 400 g skrei-filet
1 pose fryste erter (300-400 g)
1-2 ss smør
1 stort/2 små fedd hvitløk
Salt + pepper
5-6 skiver bacon

Slik gjør du:
Sett stekeovnen på 200 grader varmluft. Fyll en kjele halvfull med vann og noen ts salt og kok opp. Skru ned varmen til det laveste og legg fiskefiletene forsiktig oppi. La fisken trekke i ca 10 min, til den flyter mot vannflaten, da er den klar, men fortsatt saftig.
Kutt baconskivene i biter og fordel det utover et bakepapirkledd stekebrett og stek til det er helt sprøtt. Tørk av overflødig fett fra baconet på litt kjøkkenpapir når det kommer ut av ovnen (da blir det sprøere). Evt kan man bruke baconterninger, stek da i panna for å få det sprøtt. Kok ertene og hell av vannet, ha oppi smør, hvitløk, salt og pepper og kjør til glatt puré med stavmixer. Dander på to tallerkner og server!

Enjoy ❤

Advertisements

Thaiwok med svinebiff og fullkornsnudler

IMG_3257

Dette ble en god wok, dere! Skikkelig smakfull, full av bra næring og enkel og kjapp å lage. Den perfekte hverdagsmiddag. Jeg har valgt å kutte grønnsaker selv, men om ikke tiden strekker til, er de fryste wok-miksene geniale.

Til 2 sultne trenger du:
2 svinebiffer (jeg brukte ytrefilet)
1 ss smør
1 ss honning
et par klyper sesamfrø
ønsket mengde asiatiske fullkornsnudler
1 ss smaksnøytral olje (solsikke/raps)
1 stor/2 små gulrøtter
1/2 brokkoli
1 boks vannkastanjer
1/2 rød paprika
5-8 sjampinjonger
1 liten gul løk
1 rød chili (1/2 hvis du ikke liker sterk mat)
1 ss revet ingefær
2 hvitløksfedd, presset
3 ss soyasaus
1/2 boks kokosmelk
pepper

Slik gjør du:
Kutt grønnsakene i passe biter. Fres chili, ingefær, hvitløk og løk i litt olje og tilsett deretter grønnsakene og soyasausen.
Stek svinebiffene i litt smør. Tilsett deretter 1/2-1 ss honning for karamellisering, samt strø over sesamfrø. Trikset for saftig svin er å steke kjøttet i hele stykker og strimle etter det er stekt, da beholder du mye mer væske i kjøttet. Kok nudler som anvist på pakken.
Tilsett kokosmelken i woken og la det putre i et par min til grønnsakene er passe sprø/møre, smak til med pepper. Ha nudlene oppi woken, bland godt og server med strimlet svinebiff. Nam!!

Enjoy ❤

Sjokolademuffins du kan spise hver dag

IMG_3192

Her kommer en oppskrift på muffins som er grove, fiberrike, sukkerfrie. Jeg ser faktisk ikke problemet om man ønsker å spise disse til frokost, hehe.

Til 8 muffins trenger du:
2 egg
100 g mager kesam
50 g havremel (blend gjerne gryn til mel selv, det er mye billigere)
10 g kokosmel
30 g sjokoladeprotein (kan fint byttes mot feks fullkornsmel, tilsett da litt mer bakekakao)
20 g bakekakao
1 ts bakepulver
3-4 ss sukrin gold
1/2 dl vann

Til glasur:
80 g cottage cheese/ philadelphiaost
40 g vita hjertego’ lettmargarin
20 g sjokoladeprotein (kan sløyfes, tilsett da litt mer bakekakao)
20 g bakekakao
sukrinmelis til passe søt smak

Slik gjør du:
Sett stekeovnen på 180 grader. Visp egg og sukrin gold luftig. Vend inn kesam og tilsett deretter tørrvarene. Juster til slutt til passe konsistens på røren med vann. Stek muffinsene i ca 15 min. Mens de steker kan du lage frostingen. Visp sammen alle ingredisene. Hvis du bruker cottage cheese, kjører du glasuren glatt med stavmixer. Når muffinsene er avkjølt kan de toppes med frosting, og da er det bare å hive innpå!

Enjoy ❤

Ovnsbakt laks med sunn brokkolisalat

IMG_3177

Det har vært et langt opphold på bloggen og dette skyldes at jeg har vært i Nepal for et praksisopphold gjennom studiet. Men nå er jeg altså hjemme etter to måneder og det er sykt digg å lage mat på eget kjøkken igjen! I dag lagde jeg første middag siden hjemkomst og det måtte selvfølgelig bli fisk. Jeg har virkelig savnet å spise fisk til middag. Så her kommer oppskriften på dagens lakserett med en frisk og mager brokkolisalat ved siden av.

Til 2-3 pers trenger du:
4 laksefileter
Sitron
Hvitløkspulver, flaksalt og kvernepepper
1 liten brokkoli
1 liten rødløk/ 1/2 stor
1/2 boks drømmelett (evt. annen lettrømme/kesam)
2 ss lettmajones
1 liten neve rosiner
1 liten neve valnøtter
1-2 ss hvitvinseddik
Valgfri søtning (smak til)

Slik gjør du:
Sett stekeovnen på 180 grader. Krydre laksefiletene med hvitløk, salt og pepper og legg et par sitronskiver over. Stek fisken i ca. 15 min, pass på at den ikke stekes så lenge at den blir tørr.
Bland drømmelett, majones, eddik og søtning i en bolle. Kutt brokkoli i små buketter (ta med stilken også, kuttet i små terninger). Hakk rødløk og valnøtter og vend alt inn i dressingen, sammen med rosiner.

Tips: hvis du ønsker litt salt crunch kan du steke baconterninger eller sprøsteke litt spekeskinke som topping til brokkolisalaten. Kjempegodt!

Enjoy ❤