Pepperkakegifler

img_1113

img_1122

Er det ei som gleder seg til jul, tro? Hehe. Disse pepperkakegiflene skapte skikkelig julestemning! Oppskriften og fremgangsmåten er identisk med min tidligere oppskrift på Sunnere kanelgifler, bortsett fra én detalj.

I stedet for 2-3 ts kanel i fyllet bruker du:
1 ts kanel
1 ts nellik
1 ts ingefær
1/2 ts kardemomme

Kremostglasur er enkelt og greit laget av:
smør/lettmargarin
philadelphia light
sukrinmelis
en dråpe vaniljeessens
bittelitt melk/vann

Enjoy ❤

Advertisements

Min vri på spagetti bolognese

img_1058

Dette er min go-to-pastarett. Den er kjempeenkel og kjempesmakfull, du burde prøve!

Til 2 (stooore) porsjoner:
1 pakke karbonadedeig
1 ss smør/olje
1 boks hakkede tomater
2 ss tomatpuré
1/2 gul løk
2 fedd hvitløk
5-6 sjampinjonger
1/2 ts chilipulver
2 ts tørket oregano
salt
pepper
frisk basilikum
ønsket mengde spagetti

Slik gjør du:
Bruk en dyp stekepanne eller en tykkbunnet kjele. Fres finhakket løk og presset hvitløk i litt smør/olje og ha deretter oppi karbonadedeigen. Når kjøttet nesten er gjennomstekt, har du oppi sopp i biter, hakkede tomater, tomatpuré, chilipulver og oregano. La det småkoke i 5-10 min, før du smaker til med salt og pepper. Kok spagetti og server med kjøttsaus og frisk basilikum!

Enjoy ❤

Sunnere pepperkaker

img_1029

Jeg mener IKKE at man ikke skal spise vanlige pepperkaker i jula, jeg synes bare det er morsomt å eksperimentere med sukkerfri og grov bakst! Jeg tenker at disse pepperkakene er sånne du kan spise hveeer dag i advent og er ypperlige med blåmuggost og honning! Vær obs på at de selvfølgelig ikke vil smake helt likt som de vanlige pepperkakene, ettersom de er laget uten sukker og sirup og med mindre smør, men de er et supert hverdagsalternativ som gir skikkelig julefølelse!

Til deigen trenger du:
60 g meierismør
75 g fibersirup
75 g sukrin gold
100 g fibra fullkornshvetemel
75 g siktet hvetemel
1 eggehvite
1 ts kanel
1/2 ts nellik
1/2 ts ingerfær
1/2 ts natron

Slik gjør du:
Ha smør, fibersirup, sukrin gold og krydderne i en bolle og varm i mikroen til alt er smeltet. Ha i halvparten av melet og rør godt. Tilsett eggehviten og deretter resten av melet og natron. Kna sammen til en smidig deig. Legg deigen i en boks med lokk i kjøleskapet i et par timer (da får den den riktige konsistensen, akkurat som vanlig pepperkakedeig). Sett ovnen på 175 grader. Kjevle ut og trykk ut figurer. Stek i ca 10 min (følg med!) og avkjøl på rist.

Enjoy ❤

Enkel og kjempegod fiskegrateng

img_0849

Denne fiskegratengen er laget med fryst seiblokk, så det er en kjemperimelig, sunn og god middag! Det er viktig å huske å spise hvit fisk (ikke bare laks), fordi hvit/mager fisk inneholder mye jod, som er viktig for vår kognitive funksjon, altså vår tenkeevne.

Til 3 porsjoner/en middelsstor ildfast form:
600 g sei/torsk (tint, hvis du bruker fryst)
100 g makaroni (ukokt)
4 dl ekstra lettmelk
50 g fibra fullkornshvetemel
3 egg
1 ts salt
1/2 ts pepper
1/3 ts muskatnøtt
1 stor neve revet ost
griljermel/strøkavring

Slik gjør du:
Kok makaroni som anvist på pakken. Kok opp vann og trekk fisken til den er “kokt”, ca. 5-10 min. Hell av vannet både på makaronien og fisken og sett til side.
Sett stekeovnen på 200 grader.
Ha 1 dl av melken sammen med melet i et syltetøyglass og rist til en jevning. Varm de resterende 3 dl av melken i en kjele med krydderet. Når melken når kokepunktet, drar du den av varmen og heller oppi jevningen. Ha kjelen tilbake på plata (middels varme) og visp til du får en tjukk og fin saus. Skru av varmen og ha oppi ett og ett egg mens du visper godt mellom hvert. Ha deretter oppi fisken i biter og makaroni og vend i blandingen. Hell gratengen over i en ildfast form og strø over osten og deretter karving/griljermel for et sprøtt lokk. Stek gratengen midt i ovnen i ca 30 min.
Server med raspede gulrøtter (i vann med eddik og litt flytende natreen feks).

Enjoy ❤

Pizza pollo

img_0910

Til 2 porsjonspizzabunner:
200 g mel (jeg brukte 50/50 fibra fullkornshvetemel og siktet hvetemel)
ca 1 dl vann
1 ss olivenolje
1 ts salt
1/2 fersk gjær

Pizzafyll:
2 små kyllingbryst
1/2 ts hvitløkspulver
1 ss grønn pesto
1/2 boks hakkede tomater
1 stor ss tomatpuré
salt
pepper
2 ts tørket oregano
1/2 rødløk i tynne skiver
1/2 rød paprika i tynne stenger
3 store sjampinjong
ost (jeg bruker lettere revet)
frisk basilikum

Slik gjør du:
Begynn med pizzadeigen. Smuldre gjæren i lunket vann og tilsett salt og olje. Ha melet oppi litt etter litt mens du elter, helt til deigen blir smidig. La den heve til dobbel størrelse mens du lager fyllet.
Ha hakkede tomater, tomatpuré, litt salt, pepper og tørket oregano i en liten kjele og kok opp. La blandingen stå og putre en liten stund, slik at du får redusert den litt og får frem de gode smakene i tomatsausen.
Kutt kylling i terninger og legg i en bolle. Krydre med salt, pepper og hvitløkspulver og ha oppi pestoen. Bland godt og stek.
Sett ovnen på 225 grader, varmluft.
Når deigen er ferdig hevet velter du den ut på benken og elter lett. Del i to like emner og kjevle ut. Legg bunnene på hvert sitt bakepaprikledde stekebrett (evt. på pizzastein, hvis du har). Smør på pizzasaus, fordel deretter løk og paprika over sausen. Fortsett med kylling, deretter ost, og sopp helt til slutt. Stek pizzaene i 10-15 min, og bytt plass halvveis, slik at begge får sprø bunn og gyllen ost!
Server med frisk basilikum eller evt ruccola.

Enjoy ❤

Frozen ananasyoghurt

img_0929

Litt sommer inne, når det er vinter ute! Kjempeenkelt mellommåltid eller desserttips med enkle ingredienser.

Til 1 stor/2 små porsjoner:
fruktkjøttet av en halv ananas
150 g gresk yoghurt
1 skvis sitronsaft
søtning (feks. sukrin/fibersirup/agave)

Slik gjør du:
Skjær fruktkjøttet i biter og legg i frysern til de er frosne. Ha deretter bitene over i en bolle sammen med yoghurt og sitron. Vend frukten i yoghurten og la det stå i noen minutter, før du kjører blandingen glatt med stavmixer. Den skal ha konsistens som yoghurtis. Tilsett søtning (hvor mye kommer an på hvor søt ananasen er). Server med ønsket topping!

Enjoy ❤

Pannekaker for to med karamellsaus

img_0898

Sååå digg helgelunsj. Nå er jeg en sucker for pannekaker da, så blir som regel ikke bare laget i helgen hehe.

Pannekaker for to:
3 egg
3 store ss cottage cheese
100 g fibra fullkornshvetemel
30 g vaniljeprotein (kan fint byttes med mer mel, men ha litt vaniljepulver etc i tillegg)
1/2 ts bakepulver
litt søtning (sukrin/agave/honning)
litt kardemomme
vann til passe konsistens (nokså tjukk)

Karamellsaus:
50 g fibersirup clear
20 g meierismør
3 ts sukrin gold
2 dråper vaniljeessens
1 klype salt
et par ss melk

Slik gjør du:
Begynn med pannekakerøra. Bland alle ingrediensene og kjør røren glatt med stavmixer/i blender. La den svelle i ti minutters tid, mens du lager karamellen. Karamellen lages så enkelt som ved å ha alle ingrediensene i en liten plastbolle og sette i mikroen på full guffe til det har blitt gyllen karamell. Dette tar bare et par min, men husk å ta ut bollen og røre et par ganger i løpet av tiden. Mens karamellen avkjøles, steker du pannekakene. Bruk en teflonpanne (da trenger du ikke/nesten ikke stekefett) og stek på middels varme. Server pannekakene på to tallerkner med rennende karamell over. Det er en fest i munnen!

Enjoy ❤

To gode, hjemmelagde proteinbarer

img_0872

De er dyre å kjøpe, men billigere å lage selv! Dessuten kan du jo lage dem med de smakene du liker best selv, og næringsinnholdet på disse er veldig likt en Questbar. Barene er geniale å ha på lur når du trenger en snack i farta, så her kommer oppskrift på en vanilje- og peanøttvariant med sjokoladetrekk og en “dobbeltdekker” med smak av sjokolade og peanøtt. Begge inneholder hakkede mandler for crunch.

Til 2 sjokoladetrukkede barer trenger du:
40 g fibersirup clear
30 g vaniljeprotein
10 g peanøttmel
10 g mandler, hakket
20 g sukrin gold
1-2 ts vann
en klype salt
20-30 g 70% sjokolade

Slik gjør du:
Varm fibersirupen til den så vidt bobler i mikroen før du tilsetter resten av ingrediensene (utenom sjokoladen) og knar massen til den kan samles til en ball. Del i to like deler og klem ut til passe tykke barer. Smelt sjokoladen og dypp barene. Sett i kjøleskapet til sjokoladen er stivnet. Så er det bare å nyte (eller oppbevare i boks/plastfilm).

Til 3 dobbeltdekkere trenger du:
30 g fibersirup clear
30 sjokoladeprotein
15 g bakekakao
20 g sukrin gold
2 ts vann
en klype salt
//
30 g fibersirup clear
15 g vaniljeprotein
15 g peanøttmel
20 g sukrin gold
en klype salt
15 g mandler, hakket

Slik gjør du:
Gjør akkurat som i forrige fremgangsmåte (men med hver av smakene i egen bolle). Del deretter hver “deig” i tre like store deler og klem ut tynne barer. Montér en av hver smak oppå hverandre og sett i kjøleskapet, slik at de kan avkjøles og “sette seg”.

Enjoy ❤

Pistasj og choc chip cookies

img_0846

Myke cookies med hakkede pistasjnøtter og mørk sjokolade! Sukkerfrie og rikere på fiber. Kos deg både tirsdag og onsdag, med god samvittighet.

Til 10 cookies trenger du:
50 g meierismør, romtemperert
50 g fibersirup clear
50 g sukrin gold
80 g fibra fullkornshvetemel
50 g siktet hvetemel
1/2 ts salt
1/2 ts natron
3-4 dråper vaniljeessens
30 g 70 % sjokolade
20 g pistasjnøtter (du kan gjerne bruke feks valnøtter eller cashew i stedet)

Slik gjør du:
Bland mykt smør, sukrin, vaniljeessens og fibersirup. Tilsett egget og bland godt. Bland natron og salt med melet og tilsett litt og litt helt til du får en fast deig som du knar godt sammen. Hakk nøtter og sjokolade og tilsett deigen. Sett deigen i kjøleskapet i en times tid, slik at den får satt seg. Fordel 10 klatter på et bakepapirkledd stekebrett og trykk dem lett flate. Stek på 180 grader i ca 10 min, avkjøl på rist! De blir mer sprø i kantene jo lenger de avkjøles!

Enjoy ❤