Spicy søtpotet- og gulrotsuppe med ingefær

IMG_9840

En deilig og varmende suppe med futt i, perfekt nå som høsten sniker seg på ❤

Til 3 store porsjoner trenger du:
600 g/ 2 mellomstore søtpoteter
300 g/ 3 store gulrøtter
1 løk
vann
2 fedd hvitløk
1-2 ts revet, fersk ingefær
2 dl lett matfløte
1/2 ts chilipulver
en skvis sitron
salt og pepper etter smak
creme fraiche og smørstekt sopp eller kylling som garnityr

Slik gjør du:
Kutt søtpotet, gulrøtter og løk grovt og ha i akkurat nok vann til å dekke grønnsakene. Kok til alle bitene er møre. Kjør grønnsakene (inkl. vannet) glatt i blender/med stavmixer. Tilsett presset hvitløk, revet ingefær, chilipulver. Rør inn matfløten og smak til med sitron, salt og pepper. La suppen putre i noen minutter, så smakene får satt seg. Server suppen med en klatt creme fraiche, smørstekt sopp og godt brød!

 

Advertisements

Brownie cookie og karamellis-sandwich

image3

Denne oppskriften er inspirert av en oppskrift fra http://www.dedication.blogg.no, og ble utroooolig god. Det er i følge min kjære det beste jeg har laget så langt!

Dette trenger du til 4 store cookies (2 sandwicher):
40 g meierismør (romtemp.)
50 g sukrin gold
1 eggehvite
20 g fibersirup
25 g bakekakao
20 g hvetemel
20 g vanilje/sjokoladeprotein
10 g kokosmel
1 klype salt
5-6 dråper stevia vanilje

Dette trenger du til iskrem til 2 sandwicher:
40 g proteinpulver med smak av salt karamell (bytt evt. ut med vanilje og få vaniljeis)
100 g cottage cheese
1/2 dl lettmelk
2 ss sukrin gold
et par dråper vaniljeessens
en klype salt

Slik gjør du:
Start med å kjøre alle ingrediensene til isen en stund i stavmixer eller blender: Blandingen skal bli heeelt glatt og kremet. Deretter setter du ismixen i frysa i en plastboks. Rør i blandingen hver halve time for å unngå krystallisering. Mens isen stivner lager du kjeksene. Sett ovnen på 180 grader. Rør romtemperert smør og sukrin gold mykt før du tilsetter resten av ingediensene. Lag 4 klatter på et bakepapirkledd stekebrett og stek i 10-15 min. Avkjøl helt på rist og deretter litt i kjøleskapet (da slipper du at isen smelter fort på lunkne kjeks). Så fort isen er stiv nok er det bare å montere sandwichene og nyte. For det er virkelig kjempegodt!!

Fantastisk brownie med dadler

image1

Denne brownien ble så god at det ikke kan smakes at den er sunn! Det loves jo stadig av sunne oppskrifter, men jeg mener det virkelig. Prøv å lage den selv, så skjønner du!

Til 1 middels stor ildfast form/10 kakestykker trenger du:
200 g ferske dadler (veid etter steinene er tatt ut)
2 middels store egg
50 g meierismør
50 g kakaopulver
20 g kokosmel
40 g hvetemel (hvis du ikke tåler, bytt med feks bokhvete/rismel/malte havregryn)
50 g sukrin gold
1/2 ts salt
1/2 ts bakepulver
3-4 dråper vaniljeessens (evt. 1 god ts vaniljesukker)
noen steviadråper (naturell eller med sjoko) til røren er søt nok
25 g 70 % sjoklade (1/4-plate) til pynt/topping

Slik gjør du:
Sett ovnen på 175 grader.
Begynn med å ta ut steinene av de myke dadlene og kjøre dem til en glatt masse med stavmixer. Smelt smøret og bland med dadlene. Bland inn ett og ett egg. Deretter tilsettes alle de tørre ingrediensene, før røren (som skal ha ca vanlig Toro-posebrownie-konsistens) helles over i en bakepapirkledd form i passe størrelse (ca. 15×20 cm). Brekk opp den mørke sjokoladen i små biter og dytt ned i røren. Stek kaken midt i ovnen i ca 20-25 min, men pass på så den ikke blir overstekt, brownie er jo best klissete ❤

Server kakestykkene med melisdryss, friske bær eller vaniljeis!

image3

 

 

Mangomousse med friske bringebær

image2

Daaa var det lenge siden forrige post her inne, så her kommer en digg oppskrift på en lett og sukkerfri mangomousse. Denne kan fint spises hver dag, og sånt liker vi. Nam!

Til 2 glass trenger du:
200 g mango (tilsvarer fruktkjøtt fra 1 stk)
100 g gresk yoghurt/yoghurt naturell
1 eggehvite
4 plater gelatin + ørlite varmt vann
søtning etter smak
en god skvis sitron

Slik gjør du:
Skrell mango og ha fruktkjøtt, yoghurt, sitronsaft og søtning i en blender eller mos med stavmixer til blandingen er glatt. Når det gjelder søtning er det bare å bruke det du ønsker eller har tilgjengelig, feks; sukrin/honning/agavesirup/stevia. Mengde varierer i forhold til hvor søt mangoen er, men det er viktig at den er på nippet til å være for søt, smaken vil nemlig bli mildere når blandingen vendes inn i eggehviten. Bløtlegg gelatinplatene i kaldt vann i et par minutter. Pisk eggehviten helt stiv og blank i egen bolle. Ha bittelitt glovarmt vann i en skål, klem ut vannet av gelatinplatene og rør de ut i vannet til de er helt oppløst. Tips: hvis ikke gelatinen vil løses helt opp, sett skålen et par sekunder i mikroen til den er varm nok til å røres helt klumpfri. Hell litt og litt av gelatinen (tynn stråle) over i mangoblandingen mens du visper godt. Vend til slutt inn eggehviten og la glassene med mousse stå et par timer i kjøleskapet før du pynter med bringebær og nyter!