Sunnere smil-cups

smil3

Herregud, disse var vilt gode, om jeg skal si det selv!! Tenk deg Smil-sjokoladen, bare større og med mer av alt.

Til 6 store cups (jeg bruker muffinsformer i silikon) trenger du:
120 g sjokolade 70%
100 g vikingmelk (usøtet på boks)
50 g fibersirup clear (sukkerfri sirup)
10 g meierismør
15 g sukrin gold
en klype salt
2-3 dråper vaniljeessens
10 g vaniljeprotein (kan fint sløyfes)

Slik gjør du:
Begynn med karamellen, den trenger nedkjøling. Ha vikingmelk, fibersirup, smør, sukrin, salt og vaniljeessens i en kjele og kok under omrøring til den ligner karamell. Karamellen er ferdig når du dypper en skje og det henger et nokså tykt lag igjen på den når du tar den opp. Avkjøl karamellen noe, og rør eventuelt inn vaniljeproteinen. Ha den over i en bolle og sett i fryseren for hurtig nedkjøling.
Så er det på tide å smelte sjokoladen. Ha halvparten av den mørke sjokoladen i en skål/plastbolle og varm på middels styrke i mikroovn til den er smeltet. Fordel i de seks silikonformene. Når sjokoladen har stivnet noe, vil det være mulig å dra den opp langs sidene, slik at du lager et skjell å fylle karamellen i. Sett i fryseren i 5 minutters tid. Deretter fordeler du karamellen i formene og setter de tilbake i fryseren mens du smelter den resterende sjokoladen. Ta ut formene ut av fryseren og fordel den siste sjokoladen over karamellen og pass på at den dekker godt! Så er det bare å sette de inn igjen og vente på at de stivner helt, slik at du kan kaste innpå!!

Anbefaler alle å prøve å lage disse, sååå godt.

smil1

Advertisements

Mørk sjokoladekake av bønner

bønner1

For de som ikke har smakt bønnebrownie/sjokoladekake laget på bønner, så høres det sikkert verken godt eller fristende ut. Men man smaker altså ikke bønnene, de gir bare saftighet og en haug god næring til kaka. Om du ikke har testet før, så burde du gjøre det nå! Kaka er både glutenfri og så å si laktosefri (finnes ørlite laktose i meierismør).

Dette trenger du til 1 kake (passende til 1 brødform):
1 boks kidneybønner/hvite bønner, avrent og skylt (240 g)
2 egg
50 g smør (ikke lett-margarin)
70 g bakekakao
100 g sukrin gold/annet som tilsvarer ca. 100 g sukker
1/2 ts bakepulver
et par dråper vaniljeessens
1 klype salt

Slik gjør du:
Mix bønner og egg glatt med stavmixer og rør inn smeltet smør. Tilsett tørrvarene og rør sammen til en klumpfri kakerøre. Den skal være nokså tykk og minne om en browniedeig. Ha røren over i en smurt brødform eller liten springform og stek på 180 grader i ca. 30 min. La kaken avkjøles i formen før den tas ut!

Kaka gir ca. 10 skiver eller stykker. Servers gjerne med friske bær og et dryss melis, eller med en sjokoladeglasur på!

Chocolate chip cookie dough-barer

cookiedough

Hvem liker vel ikke cookie dough med sjokoladebiter?!

Til 3 store/4 små barer trenger du:
50 g ferske dadler uten stein
20 g cashewsmør/peanøttsmør
40 g vaniljeprotein (evt havregryn eller mandelmel)
1-2 ss sukrin gold (ca 20 g)
1 ss melk
en klype salt
20 g sukkerfri sjokolade (evt 70%-sjokolade)

Slik gjør du:
Kjør dadler og nøttesmør til en jevn masse med stavmixer/mix godt med en gaffel. Tilsett tørrvarene og melk og kna sammen til en fast deig. Ha i hakket sjokolade og del massen i 3-4 emner, som du trykker ut til barer. Disse ble kjeeempegode, og er perfekt snacks i farten, som både gir godt med proteiner, karbohydrater og bra fett fra nøttene! Oppbevares helst i kjøleskap, da vil jeg tro de holder seg i mange dager (spiste alle i en sleng, så rakk ikke teste det hehee).

Pannekaker

pannekake1

Dette er pannekakeoppskriften jeg vanligvis bruker når jeg skal fikse meg en god frokost eller lunsj! Den er grov, proteinrik og kan lett gjøres glutenfri (ved å bruke glutenfrie havregryn). Og de er kjempegode da, selvfølgelig.

Du trenger (til 1 porsjon):
1 egg
1 eggehvite
50 g mager kesam (1 stor ss/2 små)
50 g havregryn (ca 1 dl)
1/2 ts bakepulver
kardemomme
litt sukrin/honning/søtning
evt. liiitt vann hvis røren er veldig tykk

Slik gjør du:
Bland alle ingrediensene og kjør røren glatt i blender eller med stavmixer, la den deretter svelle i 10-15 min. Jeg liker at røren er tykk, slik at pannekakene blir fluffy. Stek små lapper i litt stekefett på middels varme. Det er viktig at panna ikke er for varm, det er ikke spesielt godt med tørre, brente pannekaker.

Tips: det hender jeg tilsetter kokosmel/kokosmasse for en god smak og økt fiberinnhold, eller litt vaniljeprotein for økt proteininnhold, tilsett i så fall litt mer væske. Mine favorittoppings er peanøttsmør/cashewsmør, banan, bær, prim (naaam nam) og syltetøy!

pannekake

Enjoy

 

 

Bringebær- og bananmilkshake

Smoothie4

Dette er blant mine favoritter etter trening! Jeg pleier å variere hvilke frukter/bær jeg har oppi, men har nesten banan, kesam og vaniljeprotein som base.

Til denne (nokså store) milkshaken trenger du:
1 stor håndfull fryste bananbiter
2 håndfuller fryste bringebær
2 ss mager kesam/vaniljekesam
ca 1/5-1 dl vann
en skvis sitron/lime
1 scoop vaniljeprotein (kan sløyfes/byttes mot feks 1 ss revet kokos/havregryn)
litt søtning/honning etter smak

Ha alt i en blender eller bruk stavmixer og kjør til en tjukk og jevn konsistens, jeg liker å kunne spise den med skje hehe!

Byggrynsgrøt

bygggryn

Byggrynsgrøt er sinnsykt digg og en deilig variasjon fra havregrøten. Dessuten er byggryn rike på kostfiber, protein og beta-glukaner (som er kolesterolsenkende), de gir en næringsrik grøt, med andre ord!

Dette trenger du til 6 gode frokostporsjoner:
350 g hele byggryn
100 g havremel
1 liter vann
1 liter lettmelk
1/2 ts salt
litt søtning hvis ønskelig

Slik gjør du:
Legg byggrynene i kaldt vann og sett i kjøleskapet over natta. Dagen etter har du grynene over i et dørslag/en sil og skyller godt. Kok deretter opp vann, melk, gryn og salt til grynene har trukket til seg en del væske. Tilsett så havremelet og la grøten putre til den er tykk og kremet (ca. 1/2-1 time). Fordel i 6 bokser og du har gooood frokost/lunsj/et raskt måltid i flere dager!

Server gjerne grøten med et smørøye og sukrin/sukker og kanel, eller med mandelhakk og raspet eple.

bygg5

 

Rask Chicken Tikka for to

chicken tikka

En deilig kyllingrett som er ferdig på tiden det tar å koke risen, da klager ikke jeg!

Dette trenger du til 2 store porsjoner:
2 store kyllingfileter/ 400 g
1/2 boks hakkede tomater
100 g/ 3-4 ss creme fraiche lett
1 liten løk
1 ts tandoori masala
1 ts garam masala
1 ts paprikapulver
1/3 ts gurkemeie
2 pressede fedd hvitløk
2 ts revet fersk ingefær
litt chilipulver og salt etter smak

Slik gjør du:
Kok ris som anvist. Skjær hver av kylligfiletene i 3-4 fileter og hakk løk. Bland sammen alle krydderne (også hvitløk og ingefær) og vend løk og fileter i blandingen. Stek den krydrede kyllingen og løken (og evt resterende krydder) i litt olje eller smør. Tilsett tomatene når kyllingen nærmer seg gjennomstekt og la det surre i panna i 5 minutters tid. Til slutt senker du varmen helt, har du oppi creme fraiche og lar det steke videre i et par minutter før det er klart. Smak evt til med litt salt/sitronsaft. Server kyllingen med ris og grønn salat. Mmmm!