Brownietrøfler

Seige, myke sjokoladetrøfler!

Til 20 trøfler trenger du:
100 g dadler uten stein (ferske, så myke som mulig)
60 g fibersirup clear
60 g sjokoladeprotein*
40 g bakekakao
40 g sukrin gold
1 klype salt
1 ss vann (hvis nødvendig)

* Sjokoladeprotein kan byttes mot feks. mandelmel, havregryn eller annet passende.

Slik gjør du:
Ha dadler, fibersirup og sukrin i en bolle og kjør glatt med stavmixer. Deretter tilsetter du tørrvarene og knar sammen til en nokså hard klump. Tilsett en spiseskje vann om nødvendig. Del deigen i 20 biter som rulles til kuler. Rull deretter kulene i kakao, slik at de ikke klistrer seg sammen. Sett i kaldt i en time eller to og spiiis. Oppbevares i tett boks i kjøleskapet.

Disse kulene er rike på fiber, proteiner og ikke minst kalium og magnesium fra dadlene!

image1

IMG_6314

Advertisements

Proteinrike skoleboller

Til 16 boller trenger du:
1,5 dl melk (ekstra lett eller lett)
10 g melis (for å mate gjæren)
1/2-1 kube fersk gjær
50 g sukrin gold
100 g gresk yoghurt
2 medium store egg
1 ts kardemomme
1/3 ts salt
300 g siktet hvetemel
150 g sammalt speltmel
50 g proteinpulver med vaniljesmak*

Til 1 porsjon vaniljekrem trenger du:

4 dl melk (ekstra lett eller lett)
2 eggeplommer
1 vaniljestang (både frøene og stangen)
30 g maizenamel
søtning til smak (f.eks sukrin/sukrin gold + natreen/stevia vanilje)

*Vaniljeprotein kan fint byttes ut mot mer speltmel eller evt. havremel.

Slik gjør du:
Begynn med vaniljekremen, denne må nemlig avkjøles før den kan brukes som fyll. Skrap frøene ut av vaniljestangen og ha melk, søtning, stang og frø i en kjele. La det koke opp under omrøring. Visp maizenaen ut i eggeplommene, når melken når kokepunktet helles halvparten over i eggeblandingen og vispes klumpfri. Hell alt tilbake i den resterende melken og rør over lav varme til kremen når passe konsistens. Ha vaniljekremen over i en lufttett boks og sett i kjøleskapet til avkjøling.

Deretter begynner du med bolledeigen. I og med at dette er en utradisjonell deig, krever den litt forarbeid for å bli optimal. Begynn med å vispe egg, sukrin og yoghurt og la dette stå på benken for å nå nærmere romtemperatur. Varm deretter melk og melis til ca 37-38 grader og visp gjæren godt ut i melken. Bland alle de resterende tørre ingrediensene i en bolle og tilsett 1/3 av dette i melk/gjær-blndingen, bland godt. Bland deretter vekselvis eggeblanding og melblanding i deigen og elt til slutt med eltekroker i minst 5 min. Deigen skal være nokså våt. La deigen heve med plast over på rist over varmtvann i kummen i ca 20 min. Derretter helles deigen utover benken på godt med mel (den er som sagt våt). Bearbeid deigen minst mulig, bare del den i 16 like emner som formes runde og plasseres på et stekebrett. Sett ovnen på 220 grader. Lag hull i bollene til kremen, fyll i og la bollene heve i ca 30 min på lunt sted. Stek i 7-10 min, avkjøl noe og pynt med melis/sukrinmelisglasur!

Bollene er kjempegode også uten vaniljekrem, spesielt delt i to med nøttesmør og banan på!

image3

image1